ODORANTI, SOSTANZE
Guido Cusmano
. Esattamente, le sostanze odoranti sono specie chimiche, volatili a temperatura ordinaria, le cui particelle determinano nella reggio olfactoria la sensazione di un [...] Gl'isomeri solitamente differiscono nell'odore. - Ciò si è osservato fra gl'isomeri di struttura (canfora e carvenone, carvone e carvacrolo, ecc.) e fra gl'isomeri ottici (il limonene destrogiro odora di arancia, l'inattivo o dipentene, di limone).
4 ...
Leggi Tutto
Condimento
Anna Maria Paolucci
Il termine indica qualsiasi sostanza, liquida o solida, aggiunta ai cibi per insaporirli o esaltarne il gusto: sono condimenti le spezie, le erbe aromatiche, il sale (v.), [...] vulgaris. Anche di quest'ultimo si conoscono, tuttavia, differenti chemiotipi, con diversa composizione dell'essenza: timolo e carvacrolo sono i composti dominanti che conferiscono al timo il caratteristico aroma, ma esistono anche tipi di timo ...
Leggi Tutto
Fu scoperto nel 1825 da Faraday a Londra nelle seguenti circostanze. Nei primordî dell'illuminazione a gas, il gas d'olio che si fabbricava in quella città dalla Portable Gas Company, decomponendo in tubi [...] a benzolo, dal pinene per ossidazione con iodio al cimolo, dalla canfora con acido solforico concentrato al carvacrolo, ecc.
Apertura dell'anello benzenico. - La trasformazione di composti aromatici in composti della serie grassa, conservanti gli ...
Leggi Tutto
carvacrolo
carvacròlo s. m. [comp. di carvi e acrol(eina)]. – In chimica organica, derivato del cimolo, costituente aromatico di olî essenziali (canfora, origano, ecc.): è un liquido incolore, di odore penetrante, usato in profumeria e dotato...
santoreggia
santoréggia s. f. [lat. saturēia: v. satureia]. – In botanica, nome di piante labiate del genere Satureja, e in partic. della specie Satureja hortensis, detta santoreggia domestica e anche savoreggia, spontanea dal Mediterraneo...