Petrini, Carlo

Enciclopedia on line

Gastronomo e scrittore italiano (n. Bra, Cuneo, 1949). Durante gli studi universitari si è dedicato attivamente alla politica e all’associazionismo, venendo eletto consigliere comunale di Bra per la lista del Partito di Unità Proletaria. Ha iniziato a farsi conoscere come enogastronomo scrivendo articoli per vari periodici e giornali italiani e contribuendo alla nascita della rivista Gambero Rosso. ... Leggi Tutto

CATEGORIA: BIOGRAFIE

TAGS: FESTIVAL DI BERLINO – SLOW FOOD – BAROLO – CUNEO – BRA

Gastronomia

Enciclopedia Italiana - VII Appendice (2007)

Gastronomia Carlo Petrini Il termine gastronomia comprende non solo i modi di manipolare le vivande, l'approvvigionamento delle materie prime, la struttura dei servizi di tavola, ma tutti gli elementi [...] . Ch. Boudan, Geopolitique du goût: la guerre culinarie, Paris 2004 (trad. it. Le cucine del mondo. Geopolitica dei gusti e delle grandi culture culinarie, Roma 2005). C. Petrini, Buono, pulito e giusto: principi di nuova gastronomia, Torino 2005. ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE – CULINARIA E GASTRONOMIA

TAGS: TUTELA DELLA BIODIVERSITÀ – SECONDA GUERRA MONDIALE – ARCHESTRATO DI GELA – ECONOMIA POLITICA – GLOBALIZZAZIONE

Alta ristorazione

Enciclopedia on line

Antonello Colonna Le farfalle bianche tornano a volare Negli ultimi anni il costante aumento delle iscrizioni agli istituti alberghieri è diventato un vero e proprio fenomeno, riconducibile alla risonanza [...] oltre le pratiche date per scontate, assodate, accettate. Ed ecco la mia anarchia in cucina! Ho una grande amicizia con Carlo Petrini e condivido appieno la filosofia del movimento Slow Food, che ho sposato fin da quando è nata. Pur valorizzando il ... Leggi Tutto

CATEGORIA: CULINARIA E GASTRONOMIA

TAGS: GUALTIERO MARCHESI – CHIODI DI GAROFANO – GLOBALIZZAZIONE – AROMA NATURALE – CARLO PETRINI

I consumi alimentari in Italia: uno specchio del cambiamento

L'Italia e le sue Regioni (2015)

I consumi alimentari in Italia: uno specchio del cambiamento Alberto De Bernardi Uno sguardo di lungo periodo L’analisi dell’evoluzione dei consumi alimentari nell’Italia repubblicana, qualunque sia [...] punto di vista opposto e che postulava una radicale inversione di tendenza. Nel 1986, per iniziativa dell’enogastronomo Carlo Petrini, viene fondata l’associazione Slow food che, attraverso il motto «buono, pulito e giusto», lanciava un messaggio di ... Leggi Tutto

Della grande trasformazione del paesaggio

L'Italia e le sue Regioni (2015)

Della grande trasformazione del paesaggio Arturo Lanzani Matteo Bolocan Goldstein Federico Zanfi Territori, culture, regioni Dopo la Seconda guerra mondiale, scelto l’ordinamento repubblicano con [...] critica di alcuni studiosi – come Settis, Edoardo Salzano (No sprawl, a cura di M.C. Gibelli, E. Salzano, 2006) e Carlo Petrini (Terra madre, 2009) – con l’azione dei molti comitati attivi contro la realizzazione di un’opera pubblica o di operazioni ... Leggi Tutto

Le culture popolari e l'impatto con le regioni

L'Italia e le sue Regioni (2015)

Le culture popolari e l'impatto con le regioni Pietro Clemente Il punto di partenza Culture popolari, l’impronta iniziale La storia che si cercherà di rappresentare ha i ritmi e i cambiamenti di scenario [...] , legati a culture della differenza. Ma anche una idea di gastronomie moderne basate sul Buono pulito e giusto (2005) di Carlo Petrini, che è radicato nel locale (Presidi di Slow food), in una idea di sviluppo ecosostenibile, di ciclo dell’anno e ... Leggi Tutto

La breve primavera della radio locale

L'Italia e le sue Regioni (2015)

La breve primavera della radio locale Marcello Lorrai Fino ai primi anni Settanta in Italia la vicenda della radiofonia – così come quella della televisione – è caratterizzata da un regime di monopolio [...] la radio è pionieristica anche nella vivace attenzione riservata all’ecologia. Nata per iniziativa di alcuni giovani (fra cui Carlo Petrini, futuro fondatore dell’associazione Slow food) che militano nel Partito di unità proletaria (PDUP) e che fanno ... Leggi Tutto

Neologismi

Il Libro dell'Anno 2013

Silverio Novelli Neologismi arte, lingua e letteratura archi-addicted s. m. o f. inv. (scherz.) Chi non può fare a meno di ammirare e visitare le grandi opere architettoniche. • Sono in progress il [...] delle pratiche agricole può ridurre le emissioni di metano e protossido di azoto più dell’80% entro il 2050 (Carlo Petrini e Achim Steiner, la Repubblica, 25 maggio 2013, p. 25, ‘Commenti’). Il cuore della Pianura Padana continuerà a produrre ... Leggi Tutto

CATEGORIA: LESSICOLOGIA E LESSICOGRAFIA

TAGS: ACCADEMIA DELLA CRUSCA – INFORMATICA UMANISTICA – PROVINCIA DI BOLZANO – SCIMMIE ANTROPOMORFE – CORRIERE DELLA SERA

Città e produzione di cultura e creatività

L'Italia e le sue Regioni (2015)

Città e produzione di cultura e creatività Walter Santagata La creatività è un fenomeno contagioso. Ha bisogno d’interazione, di analogia e di reciprocità. La forma città e le sue relazioni sembrano [...] eventi. Fra le attività legate al cibo e alla gastronomia si annovera Slow food, che nasce a Bra nel 1986, fondata da Carlo Petrini. Oggi in Italia ci sono 35.000 membri e 410 filiali locali, chiamate condotte. Nel 1989, è diventata un’associazione ... Leggi Tutto

slow fashion

Lessico del XXI Secolo (2013)

slow fashion <slë'u fä'šn> locuz. sost. ingl., usata in it. al masch. – Locuzione coniata da Kate Fletcher nel 2007 applicando al settore moda le suggestioni del movimento slow food di Carlo Petrini, [...] con l'idea di difendere le buone pratiche che intendono porsi come controproposta e antidoto, se non proprio in aperta opposizione, alle derive della produzione industriale. S. f. ha anche una sua precisa ... Leggi Tutto