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Cracco, Carlo
Enciclopedia on line
Cracco, Carlo. – Cuoco italiano (n. Creazzo, Vincenza, 1965). Uno dei cuochi italiani più famosi a livello internazionale, è noto al grande pubblico dal 2011 per la sua partecipazione al talent show culinario [...] un altro ristorante low cost sempre a Milano in un'antica segheria Carlo e Camilla in Segheria. Dallo stesso anno conduce l'edizione italiana gusto (2015), È nato prima l'uovo o la farina? 60 nuove ricette illustrate per raccontare, con le parole ...
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BIOGRAFIE
GASTRONOMIA
Enciclopedia Italiana (1932)
GASTRONOMIA (gr. γαστήρ "ventre, stomaco" e νόμος "regola")
Ugo Enrico PAOLI
Mariano Edoardo CANNIZZARO
* *
È il complesso delle regole e delle usanze relative alla preparazione dei cibi: regole e [...] del pane si faceva uso della μᾶλα, cioè d'una pasta di farina d'orzo, lavorata molto semplicemente e fatta asciugare in forno entro delle condimenti compaiono sotto Enrico II (p. es. gli spinaci), sotto Carlo IX (p. es. il mais), ecc.; molti ortaggi e ...
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GUERRA, arte della
Enciclopedia Italiana (1933)
GUERRA, arte della
George MONTANDON
Alberto BALDINI * Romeo BERNOTTI ltalo BALBO
La lotta - antica come l'uomo in quanto manifestazione di forza intesa a facilitare il soddisfacimento di desiderî [...] se n'ebbe un primo segno nel sec. xV da parte di Carlo VII con l'istituzione accennata dei franchi arcieri; in Germania con l' consistenza dei magazzini riducendoli a soli depositi di farina e cercò anche di nasconderne il più possibile ...
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SAVOIA
Enciclopedia Italiana (1936)
SAVOIA
Armando TALLONE
Armando TALLONE
Walter MATURI
. L'origine della Casa di Savoia è controversa e offre ancora argomento a discussioni. Comunemente se ne dà come capostipite Umberto I, soprannominato [...] scudi, ma espose al pericolo d'una invasione il Piemonte. Per tre anni Carlo Emanuele e il Lesdiguières si logorarono in una guerra di assedî sulle Alpi e della Società nazionale per opera del La Farina segnarono tra gl'Italiani la genesi d'un ...
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PALESTINA
Enciclopedia Italiana (1935)
PALESTINA (A. T. 88-89)
Roberto ALMAGIA
Fabrizio CORTESI
Mario SALFI
Giuseppe RICCIOTTI
Angelo PERNICE
Adriano ALBERTI
Anna Maria RATTI
*
Dei molti nomi coi quali attraverso le varie epoche fu [...] e di van de Velde. Di alcuni risultati profitta già Carlo Ritter per la famosa descrizione geografica che forma i voll. XV - non basta al fabbisogno, e quantità notevoli di grano e farine, oltre a riso, debbono essere importate.
Come in tutti i ...
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RITRATTO
Enciclopedia Italiana (1936)
RITRATTO
Eugenia STRONG
Giulio Carlo ARGAN
Giulio FARINA
Giovanni VACCA
. Antichità. - A noi moderni il ritratto si presenta come manifestazione individuale di vita; esso, come lo ha definito un [...] miniatura e più nella scultura francese del sec. XIII e del XIV, conducendo a capolavori quali, ad es., i ritratti di Carlo V, di Giovanna di Borbone, di Isabella di Baviera, ecc. In Italia la tradizione ritrattistica classica riaffiora nei busti di ...
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NOVELLA
Enciclopedia Italiana (1934)
NOVELLA
Bruno LAVAGNINI
Ferdinando NERI
Salvatore ROSATI
*
. Impossibile definire con sufficiente precisione la novella, che nei varî tempi e paesi assume aspetti diversi. Accenneremo qui ai fatti [...] delle facezie (Lepidezze di spiriti bizzarri e curiosi avvenimenti di Carlo Roberto Dati), della novella classica (il solo forse che . G. Barrili, Edmondo De Amicis, Salvatore Farina, Antonio Fogazzaro, Adolfo Albertazzi, Luciano Zuccoli; specialmente ...
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OLÎ
Enciclopedia Italiana (1935)
OLÎ (fr. huile; sp. aceite; ted. Âl; ingl. oil)
Carlo RODANO
Agostino PALMERINI
Luigi GIAMBENE
Gli olî sono sostanze grasse (v. grassi), liquide a temperatura ordinaria. Tuttavia si chiamano olî anche [...] ; il cono h può essere spostato assialmente, in modo da far variare la sezione della luce di scarico e, con essa, la pressione sulla farina. La vite d'Archimede è divisa in due sezioni: la più vicina al cono h è comandata dalle ruote dentate r, r1 ed ...
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IPPICA
Enciclopedia Italiana (1933)
IPPICA (dal gr. ἵππος "cavallo")
Angelo TACCONE
Luigi AJROLDI di ROBBIATE
Carlo DE MARGHERITA
Luigi AJROLDI di ROBBIATE
* *
Propriamente il vocabolo dovrebbe comprendere tutto ciò che si riferisce [...] favorita dal pubblico e dai sovrani. Sotto il regno di Carlo I si affermano le prime norme razionali relative all'allevamento in quantità moderata: sempre mettere nell'acqua un pugno di farina di segale o di frumento. Gli alimenti debbono essere dati ...
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POLLI e POLLICOLTURA
Enciclopedia Italiana (1935)
POLLI e POLLICOLTURA
Anita Vecchi
. Col nome di polli si sogliono designare i Gallinacei domestici appartenenti alla famiglia dei Fasianidi (Phasianidae) e derivati dalle specie selvatiche del genere [...] l'Europa e in ogni altra parte del mondo.
Carlo Darwin ritenne che tutte le razze domestiche di polli apporto di sostanze o prodotti che ne siano particolarmente ricchi. Le farine di ostrica e di altri molluschi o di crostacei sono appunto usate ...
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