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spezie
Dizionario di Storia (2011)
spezie
Dal latino medievale species, sostanze aromatiche di origine vegetale (pepe, zenzero, chiodi di garofano, cannella, noce moscata ecc.) generalmente di provenienza orientale, usate per aromatizzare [...] , egizio, se ne era fatto grande uso. Il massimo impiego si ebbe nell’età imperiale per la cucina (anice, pepe, capperi, timo, zafferano ecc.), nei vini (timo, finocchio, mirra, cassia ecc.), nella medicina, nei cosmetici, nel culto. Dal sec. 7° d ...
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CATEGORIA:
CULINARIA E GASTRONOMIA
Pantelleria
Enciclopedia on line
Isola del Mar di Sicilia (83 km2 con 7664 ab. nel 2008, detti Panteschi), situata a 70 km dalle coste dell’Africa e a 120 km da quelle siciliane. Costituisce un Comune della prov. di Trapani.
L’isola, [...] , Khamma e Scauri, e in numerose tipiche case sparse (dammusi). Principali prodotti commerciali sono uva da tavola (zibibbo) e capperi. Sono notevoli inoltre il moscato di P., che si ottiene dall’uva passita, e le lenticchie. Il turismo è risorsa ...
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sale
Enciclopedia dei ragazzi (2006)
sale
Francesca Turco
Un alimento indispensabile, e molto di più
Il sale è un ingrediente indispensabile della dieta. Gli uomini lo hanno sempre ricercato ed è stato oggetto di commercio da quando esistono [...] sistema per mantenere integri i cibi. Ancora oggi alcuni alimenti si serbano sotto sale, per esempio le acciughe e i capperi. La capacità del sale di conservare l’ha reso simbolo di immutabilità: esso viene utilizzato in molti rituali come simbolo ...
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CATEGORIA:
ALIMENTI
pizza
Enciclopedia dei ragazzi (2006)
pizza
Domenico Russo
Celeberrima e ubiqua
‘Inventata’ a Napoli nella prima metà dell’Ottocento, la pizza è diventata nel corso del tempo una pietanza universale, adottata in tutti i paesi e da popoli [...] un filo d’olio d’oliva.
Poi sono arrivati pezzettini di lardo, poi la mozzarella di don Raffaele e poi ancora capperi e acciughe (la napoletana) e così via, in un crescendo di variazioni inarrestabile: ai funghi, al prosciutto, capricciosa, marinara ...
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CULINARIA E GASTRONOMIA