MALMESBURY (A. T., 47-48)
Lina GENOVIE
F. G. RENDALL
Piccola città nel Wiltshire, Inghilterra, a 30 km. a NE. di Bath; collegata con un braccio alla ferrovia Bristol-Swindon. Sorge su un'altura quasi [...] affluente. Nel 1931 aveva una popolazione di 2234 ab. (2407 nel 1921). Tra le industrie si contano fabbriche di birra, concerie, lavorazioni della seta e delle trine. Notevole è il commercio agricolo.
Maildulphus, monaco scozzese o irlandese che ...
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Il consumo e i regimi alimentari
Renata Grifoni Cremonesi
Lucio Milano
Massimiliano Marazzi - Carla Pepe
Eugenia Salza Prina Ricotti
Roberta Belli Pasqua
Anthony C. King
Sauro Gelichi
Andrea Paribeni
Maria [...] per la maggior parte della popolazione erano altri, cioè essenzialmente il pane di orzo e di frumento, le semole e la birra. Per la preparazione del pane ci si serviva di farine più o meno fini, ricavate dalla macinatura dei chicchi, che venivano ...
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Città costiera dell'Irlanda, capoluogo della contea di Louth, situata nella baia omonima, presso la foce del fiume Castletown, a circa 70 km. a N. di Dublino. È importante centro ferroviario, sulla linea [...] locomotive. Nel 1926 contava 14.000 abitanti. Gli stabilimenti industriali più importanti sono le distillerie e le fabbriche di birra, ma ci sono anche concerie, stabilimenti per la lavorazione del lino, ecc. Dundalk è altresì un centro di pesca ...
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GEVELSBERG (A. T., 53-54-55)
Elio Migliorini
Città industriale della Germania, posta tra Wuppertal e Hagen, nel distretto di Arnsberg della Vestfalia, 103 m. s. m., al limite occidentale del Sauerland, [...] in buone comunicazioni coi grandi centri renani (specie con Düsseldorf). Aveva 13.000 ab. nel 1885 e 20.690 nel 1925, in maggioranza protestanti. Le più importanti fabbriche sono quelle di stufe, oggetti di metallo e birra. ...
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Studio botanico dei funghi.
La m. pura, strettamente scientifica, comprende la conoscenza della loro morfologia, fisiologia, ecologia, citologia, genetica e tassonomia. Su essa è basata la m. applicata, [...] che tratta dei funghi che hanno importanza nelle fermentazioni industriali e in processi quali: la fabbricazione di vino, birra e altre bevande alcoliche, aceto, acido lattico, acido citrico, formaggi; nell’insilamento dei foraggi; nella preparazione ...
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Città dello Stato libero d'Irlanda, capitale della contea di Tipperary, a 180 km. a SO. di Dublino. È un centro di valle, è situata su entrambe le rive del Suir e si estende anche nelle isole Moore e Long, [...] comunicano con la terraferma per mezzo di tre ponti. La città, che nel 1926 aveva 9056 ab., possiede fabbriche di birra, mulini, concerie, ecc. Sul Suir si esercita un attivo commercio d'esportazione (grano, bestiame, burro e altri generi alimentari ...
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PANE (fr. pain; sp. pan; ted. Brot; ingl. bread)
Carlo RODANO
Mario ORLANDI
Alberto BALDINI
Prodotto alimentare, ottenuto dalla cottura di una pasta lievitata composta di farina, acqua, sale e lievito.
Cenno [...] tempo si usava allo stesso scopo il lievito che si deposita al fondo dei tini di fermentazione dei mosti di birra, viene preparato da case specializzate, attraverso un lungo processo di coltura e di germinazione delle cellule di lievito selezionato ...
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Città inglese, nello Staffordshire, situata in gran parte sulla riva sinistra del fiume Trent, a circa km. 37,5 a NE. di Birmingham. Burton ha dintorni ameni, specialmente dalla parte del fiume, che è [...] è sviluppata intorno a un'abbazia del sec. XI, è adesso soprattutto una città industriale, rinomata per le sue fabbriche di birra, le quali alimentano un traffico notevole di tale prodotto (un decimo di quello totale del Regno Unito). Si ritiene che ...
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MULLINGAR (irl. Muilleann Cearr; A. T., 49-50)
Lina Genoviè
Capoluogo della contea di Westmeath (Stato Libero d'Irlanda), a 75 km. NO. da Dublino, sul Brosna, afmente dello Shannon, e sul Royal Canal, [...] ferrovia Dublino-Galway e Dublino-Sligo. Aveva 4500 abitanti nel 1901 e 5293 nel 1926. Ha qualche industria (fabbriche di birra, concerie, lavorazione grezza di tessuti di lana) ed è mercato di bestiame e di prodotti agricoli. Possedeva un convento ...
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Genere (Saccharomyces) di Funghi Ascomiceti della famiglia Saccaromicetacee, caratterizzati da cellule rotonde, ovali o allungate, che si moltiplicano per gemmazione, producendo talora forme filamentose [...] principale agente della fermentazione alcolica del mosto d’uva; Saccharomyces cerevisiae trova impiego nella preparazione della birra e del pane; Saccharomyces kefir viene usato nella preparazione del latte fermentato.
La famiglia Saccaromicetacee di ...
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birra
s. f. [voce di origine germ. (cfr. ted. Bier, oland. bier, fr. bière, ingl. beer), che in varî paesi ha sostituito i nomi der. dal lat. cer(e)visia (v. cervogia)]. – 1. Bevanda moderatamente alcolica ottenuta dalla fermentazione del...
birro
s. m. [forse lat. tardo birrus «rosso» (dal gr. πυρρός), per il colore della casacca]. – 1. Agente di polizia nei tempi passati; oggi quasi sempre con valore spreg. (modi, maniere da birri) e più comunem. nella forma sbirro. 2. Nell’attrezzatura...