«Caro m’è ‘l sonno e più l’esser di sasso»
(Michelangelo Buonarroti)
La medicina del sonno
di Elio Lugaresi e Federica Provini
13 giugno
Uno studio dell’Associazione italiana di medicina del sonno, [...] , il quale non si era adeguatamente riposato il giorno precedente e, quella stessa notte, aveva abusato di bevandealcoliche. Qualche cosa di simile sembra essere accaduto quando, a Chernobyl, esplose la centrale termonucleare. I turnisti dovrebbero ...
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Tossicodipendenza
Vittorino Andreoli
Sommario: 1. La dipendenza come disturbo. 2. Dalla relazione alla dipendenza. 3. Il bisogno di metamorfosi. 4. L'oggetto transizionale. 5. Le sostanze tossiche. [...] l'attenzione sulla dipendenza e, dunque, sulla malattia. Insomma, è come se prendessimo in considerazione l'uso delle bevandealcoliche nello stadio della cirrosi epatica: ci troveremmo di fronte a un rapporto esclusivo con medici e ospedale. L ...
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Domesticazione
Robert Delort
L'uomo e gli esseri viventi
Inizialmente l'uomo ha proceduto allo sfruttamento della natura attraverso la raccolta, la caccia e la pesca; è soltanto durante il breve e abbastanza [...] , giunto dall'Egitto o dalla terra dei Sumeri circa 5.000 anni fa, per la preparazione del pane o delle bevandealcoliche, già studiato da Pasteur, ma 'allevato' oggi per la sequenza completa dei suoi cromosomi e l'interesse di confrontarli con ...
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Microbiologia industriale
Matilde Manzoni
L’uso biotecnologico dei microrganismi ha radici antichissime, in particolare per le cosiddette biotecnologie classiche che sfruttano i microrganismi per la [...] e particolarmente la vitamina C), dunque molto utile in passato per la prevenzione dello scorbuto.
Anche la produzione di bevandealcoliche ha radi-ci antichissime, documentata in tutte le aree geografiche. La fermentazione è stata da sempre condotta ...
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Epatite
Giuseppe Giusti
L'epatite (dal francese hépatite, derivato del greco ἧπαρ, -ατος, "fegato") è una malattia acuta o cronica del fegato, caratterizzata da alterazioni degenerative e necrotiche [...] o il vomito, sono indicate infusioni di soluzione di glucosio e, quando occorre, anche di soluzioni saline. Le bevandealcoliche sono assolutamente da evitare, ma non sono indicate altre particolari restrizioni dietetiche. Nelle epatiti severe con ...
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Biotecnologie
Franca Ascoli Marchetti
Anna Maria Paolucci
Negli ultimi decenni, le acquisizioni scientifiche di discipline, quali la microbiologia, la biochimica, la biologia molecolare e l'ingegneria [...] la produzione di formaggio, o di vino e altre bevandealcoliche, alla scoperta, più recente, del procedimento per la produzione sua assenza (processi anaerobici, che producono acidi organici, alcol, chetoni, gas, enzimi e vitamine, con la formazione ...
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Processi di separazione nell’industria chimica e nelle tecnologie ambientali
Stefano Carrà
La separazione dei singoli componenti dalle loro miscele o da soluzioni liquide costituisce un’operazione importante [...] invenzione dell’alambicco, mentre la distillazione delle bevandealcoliche fu introdotta in Europa attorno al XII della distillazione si estese da tecnica per la produzione di bevande fino a diventare il metodo principe di separazione dell’industria ...
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Dipendenza
Pier Francesco Mannaioni e Renzo Carli
In medicina e nelle scienze sociali il termine dipendenza viene comunemente utilizzato per descrivere la condizione di incoercibile bisogno di un prodotto [...] nell'autosomministrazione in soggetti che avevano cessato anche da molti anni l'uso di droghe come eroina, cocaina, bevandealcoliche. È ormai invalso l'uso di identificare tale comportamento compulsivo come craving (desiderio incoercible) verso gli ...
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Additivi alimentari
Corrado L. Galli
Barbara Beretta
Gli additivi alimentari sono sostanze prive di potere nutritivo che vengono aggiunte agli alimenti per esaltarne sapore, aspetto, odore ecc. ed [...] utilizzati per l'estrazione degli oli o i chiarificanti e i demetallizzanti utilizzati nel settore delle bevandealcoliche. Anche alcuni additivi addensanti, gelificanti o emulsionanti possono essere classificati in questa categoria.
Additivi non ...
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gusto
Laura Baroncelli
Il gusto è la modalità sensoriale che permette di identificare la natura degli alimenti. Il gusto riveste un ruolo chiave nel discriminare le sostanze ingeribili, perché utili [...] sono responsabili della sua caratteristica sensazione rinfrescante. Anche la sensazione di bruciore che accompagna l’ingestione di bevandealcoliche o quella astringente prodotta dai polifenoli (come l’acido tannico contenuto nel tè, nel vino rosso e ...
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alcol free (alcol-free, alcohol free) loc. agg.le (sempre posposta) 1. Detto di zona o di orario in cui vige il divieto di consumo di bevande alcoliche. | Caratterizzato dall’assenza di produzione o consumo di bevande alcoliche. 2. Privo di...
alcolismo
(meno com. alcoolismo) s. m. [der. di alco(o)l]. – L’abuso di bevande alcoliche, soprattutto nei suoi aspetti sociali e medici: le conseguenze, i danni dell’a.; combattere l’alcolismo. Dal punto di vista medico si distinguono: a....