Giovanni Ballarini
Gastronomia
Gli animali si cibano,
l'uomo mangia,
ma solo l'uomo spirituale
sa mangiare
(Anthelme Brillat-Savarin)
La cultura della buona cucina
di Giovanni Ballarini
29 aprile
Nella [...] Tiro". Le vivande più apprezzate alla corte di Ferrara nel Quattrocento erano capponi, pernici, trote, fagiani, quaglie, beccafichi, piccioni, lepri, salmoni, carpioni, ostriche, meloni, insalata, pesche, tartufi. Vi erano poi le zeladie, di carne o ...
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beccafico
s. m. [comp. di beccare e fico, perché ghiotto di fichi; già in latino era chiamato ficedŭla (ritenuto, forse per etimologia popolare, comp. di ficus «fico» e tema di edĕre «mangiare»), nome che, con lievi varianti fonetiche, è ancor...
beccaficata
s. f. [der. di beccafico], ant., scherz. – Scorpacciata di beccafichi. In partic., fu così chiamato il convito, detto anche stravizzo, che facevano ogni anno gli accademici della Crusca, nei primi tempi della sua istituzione.