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miele
Enciclopedia on line
Sostanza zuccherina, di consistenza viscosa, elaborata dalle api e immagazzinata nelle celle del favo. Dalla remota antichità, fino all’epoca dell’introduzione e dello sfruttamento della canna da zucchero [...] e della barbabietola, ha costituito l’edulcorante per eccellenza.
Il m. è elaborato dalle è composto essenzialmente di differenti zuccheri, ma soprattutto di glucosio e , ma essi derivano generalmente dalla pianta da cui il m. proviene. Secondo la ...
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PELINO, Mario
Dizionario Biografico degli Italiani (2015)
PELINO, Mario
Ezio Mattiocco
– Nacque a Sulmona, in provincia dell’Aquila, da Alfonso ed Anna Susi il 24 agosto 1892, penultimo di sei figli (Achille, Carolina, Riccardo, Nina, Mario, Elisa).
Frequentò [...] , arte in cui gli argentieri sulmonesi eccelsero nel medioevo. Con l’avvento della canna da zucchero prima e col diffondersi dello zucchero di barbabietola poi, la produzione sulmonese fece registrare impennate eccezionali. A metà Ottocento le fonti ...
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BIOGRAFIE
Maraini, Emilio
Enciclopedia on line
Industriale italiano (Lugano 1853 - Roma 1916), pioniere dell'industria dello zucchero in Italia. Dopo aver svolto attività commerciale in Svizzera e in Olanda, si trasferì in Italia ove rilevò due fabbriche [...] di zucchero da barbabietola a Rieti (1887) e a Savigliano e creò i grandi stabilimenti di Legnago e Bazzano. Nel 1898 costituì la Società italiana per l'industria degli zuccheri e nel 1904 la Società unione zuccheri. Fu anche vicepresidente della ...
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BIOGRAFIE
barbabietola
Enciclopedia on line
Pianta (Beta vulgaris) appartenente alla famiglia Chenopodiacee con fusto alto alcuni decimetri, foglie ovate, fiori piccoli, verdi, in glomeruli di spighe lunghe e lasse, solitarie o in pannocchia; il [...] e carnosi, con radice di minimo peso.
Negli anni 1990 e nei primi anni del 2000 la produzione di b. da zucchero si è sensibilmente contratta, a causa della progressiva riduzione della superficie coltivata. La produzione mondiale nel 2005 ammontava a ...
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LIEVITI
Enciclopedia Italiana - I Appendice (1938)
LIEVITI (XXI, p. 115)
Ario BONELLI
Per le generalità sulla morfologia e la fisiologia dei lieviti, v. blastomicosi, VII, p. 186; batterio, VI, p. 383 segg.; schizofite, XXXI, p. 98; e soprattutto saccaromiceti, [...] il sugo greggio e il melasso di barbabietola, i cereali in genere e i tuberi deve trasformare l'amido in zucchero, si deve cioè operare la temperatura di 40° entro un cilindro graduato devono portarsi da un volume iniziale di cmc. 400 a uno di 1050 ...
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ALIMENTAZIONE