Sostanza vitaminica, che chimicamente corrisponde al γ- lattone dell’acido α- chetogulonico:
solubile in acqua (detta anche vitamina C, acido cevitamico, ascorbina, vitamina antiscorbutica, scorbutamina, [...] di convertire quest’ultimo nell’acido 2-cheto-L gulonico, dal quale per ciclizzazione acida in mezzo acquoso si ottiene l’acido L-ascorbico. Oltre che nel settore farmaceutico, l’a. trova largo impiego in campo alimentare come additivo (E 300). ...
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alimentazione
Emanuele Djalma Vitali
Un bisogno primario per la specie umana e per gli animali
La vita non ha soste: in ogni animale le funzioni dell'organismo sono senza pause e solo in certe condizioni [...] una sigla. Questa è formata da una E, che significa Europa, seguita da un numero convenzionale cui corrisponde un additivo inserito nelle tabelle ufficiali. Per esempio E 302 significa ascorbato di calcio, mentre E 1505 indica il citrato di trietile. ...
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ascorbico
ascòrbico agg. [comp. di a- priv. e scorb(uto)]. – Che combatte o previene lo scorbuto: acido a. (anche noto come vitamina C o vitamina antiscorbutica), sostanza antiscorbutica naturale, abbondante nelle piante superiori, spec. negli...
isoascorbico
iṡoascòrbico agg. [comp. di iso- e ascorbico]. – In chimica organica, acido i., isomero dell’acido ascorbico, di cui possiede all’incirca un ventesimo dell’attività vitaminica, usato, anche sotto forma di sale sodico, come antiossidante...