Giovanni Ballarini
Gastronomia
Gli animali si cibano,
l'uomo mangia,
ma solo l'uomo spirituale
sa mangiare
(Anthelme Brillat-Savarin)
La cultura della buona cucina
di Giovanni Ballarini
29 aprile
Nella [...] e si sente sempre più parlare da una parte di cucine regionali e dall'altra di dieta mediterranea. Sull'argomento è in corso un intenso dibattito, al quale partecipano antropologi, storici, sociologi, economisti e, soprattutto, gastronomi, uomini di ...
Leggi Tutto
PENSI, Cristoforo
Tiziana Plebani
PENSI, Cristoforo. – Nacque intorno alla metà del XV secolo a Mandello del Lario, sul lago di Como. Il cognome risulta ben attestato nell’area anche negli stemmi di [...] nel 1496, seguiti dal De pulsibus, urinis et gestionibus dell’anno successivo (ISTC, ic00300000), oppure di testi di argomento grammaticale, come, per es., i Rudimenta grammatices di Niccolò Perotti, del 1492 (ISTC, ip00326000), ristampati più volte ...
Leggi Tutto
Materie prime
Alberto Quadrio Curzio
Marco Fortis e Roberto Zoboli
1. Premessa
di Alberto Quadrio Curzio
Le materie prime sono mezzi di produzione e beni di consumo che derivano direttamente dalle [...] uno dei punti più controversi dell'economia dello sviluppo. Pur essendo impossibile riassumere il vasto dibattito che si è sviluppato sull'argomento (v. Myint, 1971; v. Grilli, 1982; v. Grilli e Yang, 1989), si può ricordare l'esistenza di almeno due ...
Leggi Tutto
risorse
Fabio Catino
Regali della natura da usare con saggezza
I vari ambienti della Terra forniscono agli uomini risorse come acqua e alimenti, energia e materiali: la gestione di queste risorse naturali [...] .
I limiti della crescita
Il problema dello sviluppo sostenibile è intimamente connesso a quello della gestione delle risorse. L’argomento ha suscitato interesse già alla fine degli anni Sessanta. Il primo forum internazionale che ha affrontato le ...
Leggi Tutto
Chimica e tecnica
Con la denominazione di prodotti ceramici si intende una vasta gamma di manufatti, diversi per composizione, struttura, proprietà, impiego ecc., aventi in comune il processo tecnologico [...] (da Maiorca, isola delle Baleari) dato dapprima alla c. lustrata italiana, poi a tutta la produzione stannifera, possa sembrare argomento di conferma. In Italia la c. tra 15° e 16° sec. ebbe centri di produzione di alto valore artistico, anche ...
Leggi Tutto
L'Eta dei Lumi: la fine della conoscenza naturale 1700-1770. La metallurgia e lo sfruttamento delle miniere
Marco Beretta
La metallurgia e lo sfruttamento delle miniere
Conoscenza e produzione
La metallurgia [...] confronto tra le diverse tecniche chimico-minerarie. In particolare, il volume sul ferro divenne il testo principale sull'argomento, tanto che ancora nel 1762 fu tradotto in francese per essere incluso nella Description des arts et métiers, la ...
Leggi Tutto
L'inizio del 21° sec. ha visto un mutamento di tendenza nell'evoluzione dei prezzi del petrolio e, più in generale, di tutte le altre fonti energetiche naturali. Dopo un periodo di sostanziale diminuzione [...] , a rapidissimi incrementi dei fabbisogni energetici non si accompagnano ancora riduzioni delle intensità. Discorso a parte su questo argomento è quello relativo agli Stati Uniti, nei quali, pur in presenza di notevoli attività di sviluppo di ...
Leggi Tutto
L'Ottocento: chimica. Chimica e industria all'inizio del secolo
Gérard Emptoz
Chimica e industria all'inizio del secolo
Nei primi anni del XIX sec. la chimica offre un panorama particolarmente originale; [...] , però, vi erano state diverse iniziative volte a favorire il progresso della chimica. La mancanza di studi accademici sull'argomento obbligava i futuri professori di questa materia a seguire, dopo un apprendistato in farmacia, un corso di studi di ...
Leggi Tutto
GAROGLIO, Pier Giovanni
Clara Stella
Nacque a Firenze il 10 luglio 1900 da Diego, critico e poeta, e da Amelia Foà. Conseguita la maturità classica, si laureò in chimica pura presso l'Università di [...] mosti d'uva ebbe in lui un primo sperimentatore e un sostenitore convinto, tanto che oggi esso è stato legalizzato.
Altro argomento originale che il G. studiò a fondo fu l'impiego degli scambiatori di ioni in enologia. Testimonianza storica del suo ...
Leggi Tutto
editoria
Margherita Zizi
L'industria della parola scritta
L'editoria è l'industria che si occupa della pubblicazione e della distribuzione di libri, quotidiani e periodici e della diffusione di informazione. [...] dei nostri interessi una varietà di percorsi di lettura sia 'in verticale', cioè per successivi approfondimenti di un dato argomento, sia 'in orizzontale', cioè passando da un tema a un altro che presenti una qualche associazione col primo.
Per ...
Leggi Tutto
argomento
argoménto s. m. [dal lat. argumentum, der. di arguĕre «dimostrare»]. – 1. Ciò che si adduce a sostegno di quanto si afferma; ragione, prova: allegare, recare, addurre, confutare, ribattere un a.; questo è un a. persuasivo; l’alibi...