Per quanto marginale, soprattutto se paragonato al ruolo dell’inglese, del francese e dello spagnolo (si vedano i contributi di Rati, Piro e Vinciguerra in questa rubrica) o, per tutt’altro verso, al lascito [...] Grosse Emme, dove è fiorente la produzione casearia), sbrinz (da Brienz, città del Canton Berna) e appenzeller (da Appenzell, altro cantone elvetico), ma anche il liptauer, formaggio spalmabile prodotto in Austria (e in Ungheria), che deriva però ... Leggi Tutto