Pianta acquatica palustre della famiglia Crocifere, con fusti robusti, prostrato-ascendenti, radicanti in basso, che formano larghi cespi, spesso galleggianti, e con foglie imparipennate, a foglioline [...] bislunghe, lineari, un poco arcuate, orizzontali o un poco reflesse, con semi biseriali. Comune nei fossi con acqua poco corrente, è sovente coltivato costituendo un'insalata gradevole, cui sono attribuite proprietà depurative ed antiscorbutiche. ... Leggi Tutto

RUMEX Fabrizio Cortesi Genere di piante Dicotiledoni (Linneo, 1737) della famiglia Poligonacee, che comprende oltre un centinaio di specie per la maggior parte diffuse nell'emisfero boreale, poche nei [...] L. Le radici di alcune specie sono state, in passato, usate nella medicina popolare come toniche, depurative, antiscorbutiche. Altre specie contengono nelle parti aeree ossalato acido di potassio che conferisce loro il sapore acidulo. Alcune, infine ... Leggi Tutto

. Famiglia di piante Dicotiledoni Archiclamidee, che forma la classe delle Tetradiname di Linneo; Lindley ha chiamato questa famiglia col nome di Brassicacee. Comprende erbe annue o perenni, raramente [...] parecchie specie, nei generi Brassica, Raphanus, Lepidium, Nasturtium, Crambe, Eruca, usate come cibo. Le Crocifere hanno proprietà antiscorbutiche, specialmente nei generi Coclearia (v). e Pringlaea (v. cavolo, IX, p. 580): i semi di senape nera ... Leggi Tutto

FRUTTA (fr. fruits; sp. frutos; ted. Obst; ingl. fruitage) Fabrizio CORTESI Aristide CALDERlNl * Le frutta, a seconda della natura e della consistenza del pericarpo (v. frutto), possono distinguersi [...] dai grassi. Alla vitamina C contenuta abbondantemente nei limoni, nelle arance, nell'uva, ecc. sono dovute le note proprietà antiscorbutiche di questi vegetali. Il contenuto delle frutta, quando la buccia è integra e non venga tolta con manipolazioni ... Leggi Tutto

Condimento Anna Maria Paolucci Il termine indica qualsiasi sostanza, liquida o solida, aggiunta ai cibi per insaporirli o esaltarne il gusto: sono condimenti le spezie, le erbe aromatiche, il sale (v.), [...] si attribuisce la facoltà di stimolare la secrezione di succhi gastrici. Lo zenzero fresco, oltre a proprietà antiscorbutiche, possiede proprietà proteolitiche, che facilitano la digestione degli alimenti carnei. Bibliografia p. delaveau, Les épices ... Leggi Tutto

VINO Giovanni DALMASSO Agostino PALMERINI (dal lat. vinum; gr. οῖνος; fr. vin; sp. vino; ted. Wein; ingl. wine). Sommario. - Definizione. Dati statistici (p. 388); Mezzi per l'esercizio dell'industria [...] per lisciviazione) per la massima parte da sostanze vegetali secche, tagliuzzate e polverizzate (fresche per le piante antiscorbutiche che perderebbero i loro principi attivi con l'essiccazione), adoperando vini rossi per le tinture di sostanze ... Leggi Tutto