Principale carboidrato di riserva delle piante (C6H10O5)n, con n uguale a 20 o più; costituisce per l’uomo la più cospicua parte dei carboidrati (➔) alimentari. Si forma nelle parti verdi delle piante per fotosintesi da acqua e anidride carbonica e si accumula nelle radici, nei tuberi e nei semi in forma di granuli. Si estrae macinando i cereali o raspando le patate, sospendendo in acqua la farina ...
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Nell’industria alimentare, particolare trattamento che consiste nel sottoporre alcuni alimenti, per renderli più facilmente digeribili, all’azione di determinati enzimi che decompongono gli amidi e le [...] proteine complesse in sostanze a struttura più semplice. Gli alimenti predigeriti, tra i quali le farine ‘diastasate’, vengono adoperati per lo svezzamento dei neonati e nell’allattamento artificiale, ...
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Nuovi amminoacidi (o aminoacidi) si sono aggiunti alla serie di quelli precedentemente descritti. Tra essi la metionina o acido α-amino-γ-metil-tio-butirrico, la treonina o acido α-amino-β-ossi-butirrico, [...] l'asparagina e la glutamina (amidi dei rispettivi acidi dicarbossilici), vanno classificati come sicuri componenti della molecola proteica; gli altri o vengono trovati liberi o si attende conferma per considerarli come costituenti proteici. Essi sono ...
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Nell’industria chimica, processo di idrolisi dei polisaccaridi (amido o cellulosa) fino a glucosio. La s. dell’amido viene fatta aggiungendo alla salda d’amido la diastasi, enzima tratto dall’orzo in germinazione, [...] per s. dei polisaccaridi viene sottoposta a fermentazione per produrre alcol etilico. La quantità di alcol che si ricava da 100 kg di amido è dell’ordine di 60 l; da 100 kg di legno secco, a seconda del tipo di legno e delle condizioni di operazione ...
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Mater-Bi
<mà-> s. m. – Denominazione (propr. marchio registrato) di un materiale plastico dotato di elevata biodegradabilità e compostabilità, che sta assumendo crescente diffusione, soprattutto [...] tradizionali. Sotto questa denominazione ricade un'ampia famiglia di materiali ottenuti da materie prime di origine naturale (amidi, oli vegetali) e da polimeri biodegradabili. Tra gli ambiti di applicazione vi sono il settore degli imballaggi ...
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Nome di un ordine di Pesci della sottoclasse Teleostomi. Sono forniti di scheletro osseo, ed erano un tempo riuniti sotto il nome di Ganoidi (v.) con gli storioni che hanno scheletro cartilagineo. Sono [...] anche chiamati Olostei per distinguerli da quelli che portano il nome di Condrostei. Attualmente vi si distinguono due famiglie: Amidi (v. amia) e Lepidosteidi (v. Lepidostei). ...
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ILO (dal lat. hilum "punto, areola"; fr. hile; sp. hilo; ted. Bildungskern; ingl. hilum)
Carlo Avetta
1. La parte del granello d'amido che si forma per la prima e attorno alla quale si deposita successivamente [...] organico anche quando non coincide col centro di figura. I suoi varî aspetti servono per distinguere al microscopio i diversi amidi.
2. Malpighi chiamò ilo od ombelico il punto d'attacco del funicolo dell'ovulo alla placenta che rimane visibile sul ...
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Chimica
Trattamento di decomposizione che si fa subire a sostanze naturali a opera di reattivi chimici, del calore, della pressione (come, per es., al legno quando lo si tratta con bisolfito di calcio [...] il primo momento della digestione. Il bolo viene attaccato dalla amilasi salivare (ptialina), enzima che scinde gli amidi in polisaccaridi più semplici fino al maltosio (disaccaride). Giunto il bolo nella cavità gastrica (grazie alla peristalsi ...
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Sotto il nome di appretti sono comprese sostanze assai numerose e spesso differentissime fra di loro, che si adoperano nell'apparecchiatura dei tessuti e specialmente di quelli costituiti di fibre vegetali. [...] hanno un potere inspessente ed adesivo assai meno pronunciato delle vere salde. Oggi vi sono vari metodi per rendere solubili anche gli amidi e le fecole (ad es. con l'attivina, e col cloruro di magnesio e di calcio insieme cogli alcali caustici);
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HAWORTH, Walter Norman
Chimico inglese, nato a Chorley (Lancashire) il 19 marzo 1883. Compì gli studî universitarî a Manchester sotto W. H. Perkin e a Gottinga sotto O. Wallach e fu successivamente lettore [...] dedicato principalmente a lavori di sintesi chimica e a ricerche sulla costituzione dei terpeni e degl'idrati di carbonio (amidi, lattosio, galattosio, arabinosio, ecc.); ma i lavori che gli hanno dato maggior fama sono quelli che, in collaborazione ...
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amida
àmida s. f. [lat. scient. Amyda, comp. di a- priv. e del gr. μύδος «umidità»]. – Genere di tartarughe della famiglia trionicidi, con scudo fortemente appiattito, ovale, coperto di pelle coriacea, e testa relativamente piccola, stretta,...