yogurt
Enciclopedia on line
Alimento costituito da latte fermentato, il primo del genere utilizzato dall’uomo; attualmente è il più noto e diffuso. Lo y. consumato oggi è il risultato di una tradizione alimentare affinatasi nel tempo [...] seguita dalla fermentazione vera e propria e da una serie di operazioni condotte sullo y. già formato, in funzione del prodotto che si vuole ottenere; oltre al tipo tradizionale bianco, sono molto diffusi gli y. alla frutta o addizionati con aromi o ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
ALIMENTI
fico d’India
Enciclopedia on line
fico d’India Nome comune della pianta succulenta Opuntia ficus-indica (v. .) e del suo frutto. La pianta è alta fino a 5 m, della famiglia Cactacee, ha rami (cladodi) articolati, ellittici od obovati, [...] spesso 1-2 spine robuste. I fiori si sviluppano di solito al margine superiore dei cladodi, hanno perigonio di molti pezzi, gli vegetativi. È originario probabilmente del Messico, dove già nell’epoca precolombiana era coltivato in parecchie varietà. ...
Leggi Tutto
amorfo, stato
Enciclopedia on line
Particolare stato di aggregazione della materia, e precisamente lo stato di una sostanza solida che non abbia struttura cristallina: isotropa, quindi, rispetto a tutte le proprietà fisiche a livello macroscopico. [...] L’ amorfizzazione è l’alterazione dello stato cristallino di un metallo già solidificato, realizzata con varie tecniche (per es., bombardamento con con impulsi laser brevi, reazioni in fase solida) al fine di ottenere un metallo a. che presenti ...
Leggi Tutto
Spagnoli, Luisa
Enciclopedia on line
Imprenditrice italiana (Perugia 1877 - Parigi 1935). Insieme al marito A. Spagnoli e a F. Buitoni, nel 1907 ha aperto un piccolo laboratorio alimentare specializzato in confetteria, da cui ha avuto origine [...] le redini dell’azienda e l’ha resa una florida impresa di rilevanza nazionale. Nel primo dopoguerra S. era già protagonista dell’industria dolciaria, tuttavia il suo straordinario spirito imprenditoriale l’ha portata a interessarsi all’allevamento di ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
BIOGRAFIE
Alimentazione
Enciclopedia Italiana - VI Appendice (2000)
(II, p. 498; App. I, p. 87; II, i, p. 136; III, i, p. 70; IV, i, p. 101; V, i, p. 125)
Scienze alimentari e nutrizionali
di Emanuele Djalma Vitali
Sul finire del 20° sec., accanto ai tradizionali indirizzi [...] chiede vivande" (ivi, vv. 831-32).
Questo accade ancora oggi al soggetto anoressico bulimico: non prova fame, è la Fame. Che mangi e , tra il suo mistero e la sua apparenza. Già Michelangelo conosceva la potenza estetica di quanto resta implicito ...
Leggi Tutto
ALIMENTARI, INDUSTRIE
Enciclopedia Italiana - V Appendice (1991)
(App. III, I, p. 68; IV, I, p. 96)
Con lo sviluppo delle i.a. sono mutate le caratteristiche salienti delle imprese operanti nel settore, mentre le tecnologie della conservazione degli alimenti si sono [...] ai colossi mondiali, a livello nazionale l'i. a. italiana è al terzo posto, dopo il meccanico e il tessile, per valore aggiunto , ha una funzione positiva. A parte gli insaccati di cui già si è detto, trova impiego nelle preparazioni di carne fresca, ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
ALIMENTAZIONE
FARMACOLOGIA
Enciclopedia Italiana - V Appendice (1992)
(XIV, p. 818; App. II, I, p. 903; III, I, p. 591; IV, I, p. 760)
Fra le scienze che si occupano dei fenomeni della vita animale, la f. continua ad avere, consolidandola, una posizione di primo piano. Al [...] nuovo ricordata, fra i neuropeptidi piccoli, la bombesina che, al di fuori del sistema nervoso, possiede una potente azione della pura ricerca farmacologica sperimentale; per altre è già in atto una consistente, ma non definitiva sperimentazione ...
Leggi Tutto
MALNUTRIZIONE
Enciclopedia Italiana - III Appendice (1961)
MALNUTRIZIONE
Fabio TRONCHETTI
. Lo stato morboso provocato dall'insufficiente soddisfacimento delle esigenze alimentari essenziali trova espressione tanto in sindromi cliniche e anatomopatologiche [...] e qualitativo di alimenti, tale da sopperire non solo al mantenimento della vita, ma anche ai bisogni della crescita immediati danni organici, che già si rivelano quando il deficit di apporto proteico scenda e persista al di sotto del minimo ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
ALIMENTAZIONE
ENERGIA
Enciclopedia Italiana - VII Appendice (2006)
L'inizio del 21° sec. ha visto un mutamento di tendenza nell'evoluzione dei prezzi del petrolio e, più in generale, di tutte le altre fonti energetiche naturali. Dopo un periodo di sostanziale diminuzione [...] 370 EJ, equivalenti a oltre 170 milioni di barili di petrolio al giorno. La distribuzione geografica di tali consumi è tuttavia molto tecnica ha l'ulteriore vantaggio, risultando pertanto già sfruttata, di incrementare la pressione del giacimento ...
Leggi Tutto
AUTOMAZIONE INDUSTRIALE
Enciclopedia Italiana - VII Appendice (2006)
L'a. i. consiste nell'impiego coordinato di soluzioni tecnologiche allo scopo di sostituire gran parte del lavoro umano con dispositivi diversi. Nell'accezione attuale e, prevedibilmente, futura, l'automazione [...] operatori umani i dispositivi usati per il controllo di impianto, già dotati di periferiche standard per il collegamento con la rete) e la memorizzazione dei dati e stampanti e diverse unità preposte al controllo di impianto, per es. un singolo PLC ( ...
Leggi Tutto