Sangue

Enciclopedia del Novecento (1982)

Sangue AAusten F. Riggs Guido Modiano Angelo Baserga e Giovanni Diego Grusovin Corrado Baglioni Edoardo Storti e Salvatore Carlo Rizzo Emoglobina, di Austen F. Riggs Genetica del sangue, di Guido [...] code idrofobiche di quest'ultimo corrispondono una alla sezione idrofobica della sfingosina e l'altra all'acido grasso, che è l'acido stearico (v. fig. 11). Una delle caratteristiche principali di qualsiasi membrana biologica è, come si può vedere ... Leggi Tutto

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GOMMA ELASTICA

Enciclopedia Italiana (1933)

GOMMA ELASTICA (fr. caoutchouc; sp. caucho; ted. Kautschuk; ingl. India-Rubber) Raffaele ARIANO Fabrizio CORTESI Giuseppe BRUNI - Tullio Guido LEVI Sostanza ottenibile dal lattice di numerose specie [...] solo poco azoto (D. Spence) e da cui G. S. Whitby ha isolato notevoli quantità (40%) di acido oleico e linoleico e acido stearico. Uno studio completo dei costituenti non gomma dello slab (gomma maturata) è stato fatto recentemente (G. Bruni e ... Leggi Tutto

GRASSI

Enciclopedia Italiana (1933)

GRASSI (fr. graisses; sp. grasas; ted. Fette; ingl. fats) Angelo CONTARDI Gaetano QUAGLIARELLO Giuseppe TOMMASI * Sostanze che si trovano sia nei vegetali sia negli animali, composte di carbonio, [...] però è in questo caso reversibile e cioè si arresta a un certo limite, poiché quando la glicerina e l'acido stearico hanno tra loro una certa concentrazione, in quelle stesse condizioni di temperatura e di pressione, tornano a ricombinarsi riformando ... Leggi Tutto

SAPONE

Enciclopedia Italiana (1936)

SAPONE Angelo CONTARDI Cesare POGGI * . Nel linguaggio scientifico si chiamano saponi tutti i sali degli acidi grassi con numero elevato di atomi di carbonio. Nel linguaggio comune con questo nome [...] il sapone possa esplicare la sua azione detergente è che esso sia solubile in acqua. I saponi sodici dell'acido stearico, come sono principalmente quelli ottenuti per saponificazione del sego, sciogliendosi solo in acqua calda, non lavano che a caldo ... Leggi Tutto

GOMMA ELASTICA

Enciclopedia Italiana - II Appendice (1948)

GOMMA ELASTICA (XVII, p. 503; App. I, p. 680) Stefano OBERTO Gaspare MESSINA ELASTICA La definizione che fino a qualche anno fa poteva essere data per la gomma elastica, allo stato attuale della tecnica [...] mescolanza tipica è per es.: gomma naturale 100, ossido di zinco 20, nerofumo semiattivo 70, zolfo 3, accelerante 1, acido stearico 2; una mescola del genere, trattata termicamente per 60′ a 135°, allo scopo di combinare chimicamente lo zolfo alla ... Leggi Tutto

NICHELIO

Enciclopedia Italiana (1934)

NICHELIO Italo BELLUCCI Carlo RODANO . Elemento chimico con simbolo Ni, peso atomico 58,68, numero atomico 28. Fu isolato da A.F. Cronstedt nel 1751. Si trova in natura allo stato di combinazione; [...] sulle sostanze organiche e tale reazione viene oggi utilizzata industrialmente soprattutto per trasformare l'acido oleico liquido in acido stearico solido (nel cosiddetto indurimento degli olî). Il nichelio è anche usato negli accumulatori Edison ... Leggi Tutto

OLI E GRASSI

Enciclopedia Italiana - V Appendice (1993)

OLI E GRASSI Eugenio Mariani (v. oli, XXV, p. 266; App. II, II, p. 452; III, II, p. 299) La produzione mondiale di o. e g. negli anni Ottanta e nei primi anni Novanta è andata gradualmente crescendo; [...] sottoposto a depurazione. Mediante raffreddamento l'o. può essere separato in due frazioni: una solida, più ricca in gliceridi dell'acido stearico, con punto di fusione di 50÷52°C, l'altra liquida, più abbondante (75÷80% del totale) e più ricca ... Leggi Tutto

IDROGENAZIONE

Enciclopedia Italiana - II Appendice (1949)

IDROGENAZIONE (XVIII, p. 741) Giulio NATTA Quasi tutte le reazioni d'idrogenazione corrispondono ad equilibrî chimici che sono termodinamicamente favoriti dalle basse temperature; tuttavia per ragioni [...] alcole oleico non saturo, mentre normalmente con l'idrogenazione catalitica si ottiene l'acido stearico saturo. L'idrogenazione selettiva dell'acido oleico ad acido non saturo può anche essere ottenuta con idrogeno elementare ad alta pressione con l ... Leggi Tutto

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MERLUZZO

Enciclopedia Italiana (1934)

MERLUZZO (lat. scient. Gadus morrhua L.; fr. morue; sp. abadejo; ted. Dorsch o Kabeljau; ingl. cod) Alberico BENEDICENTI Decio VINCIGUERRA * Pesce osseo dell'ordine dei Teleostei, sottordine Anacanthini, [...] qualità, questa ha luogo raffreddando fino a −5° o a −10° onde separare dalla miscela i gliceridi dell'acido stearico e palmitico (olio incongelabile), e filtrando attraverso terra da follone o della Florida. Per le seconde qualità, la raffinazione ... Leggi Tutto

MARGARINA

Enciclopedia Italiana - V Appendice (1993)

MARGARINA Eugenio Mariani (XXIII, p. 284; App. III, II, p. 29) La m. non è più considerata un sostituto economico del burro, ma un prodotto grasso con caratteristiche proprie e propri campi di impiego. [...] la tendenza alla cristallizzazione. Parziale impiego ha anche il sevo di bue se privato della stearina (estere dell'acido stearico) mentre gli oli laurici (cocco, palmisto) presentano la caratteristica di fondere a temperatura circa uguale a quella ... Leggi Tutto

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