(v. colesterina, X, p. 727; colesterolo, App. III, I, p. 403)
La rilevanza scientifica dei temi nutrizionali, metabolici, clinici e terapeutici che vertono sul c. trova eloquente riscontro, tra l'altro, [...] M. R. Beveridge e altri (1959), S. A. Hashim e al. (1960), F. Grande (1962) ecc., e un acido grasso saturo a lunga catena, assai diffuso in natura, l'acidostearico (C:18), come risulta da vecchi studi di E. H. Ahrens e al. (1957), di L. Horlick e al ...
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Olivicoltura
Luca Maroni
Crescono vertiginosamente la coltura, la cultura, la qualità dell'extravergine di oliva italiano, come quelle del vino negli anni Ottanta. In molte aree olivicole della penisola [...] costituisce il 73% della composizione; acido linoleico, insaturo (10%); acido palmitoleico, insaturo (2%); acido linolenico, insaturo (0,5%); acido palmitico, saturo (12%); acidostearico, saturo (1,5%); acido arachico, saturo (0,3%); altri ...
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Alcoli alifatici. - Notevoli progressi nel campo della produzione degli alcoli sono stati realizzati recentemente con l'applicazione industriale di procedimenti sintetici. Essi permettono oggi di produrre [...] acidi grassi; ad es., dall'acido palmitico si ottiene l'alcool cetilico, avente 16 atomi di carbonio, dall'acidostearico delle cloridrine, ottenute per reazione delle olefine con acido ipocloroso, o per idratazione degli ossidi delle olefine. ...
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MATITA (fr. crayon; sp. lápiz; ted. Bleistift; ingl. pencil)
Pietro Presbitero
Cilindretto di grafite o di materia colorata, racchiuso in una guaina di legno, usato per scrivere o per disegnare. Fu introdotto [...] di coloranti sintetici basici con talco ventilato finissimo, gomma adragante di Anatolia e Persia e sali d'acidostearico e oleico, il tutto calandrato abbondantemente per ottenere una perfetta omogeneità, trafilato essiccando a circa 40°, quindi ...
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. Si chiamano amminoalcoli uelle sostanze organiche che contengono l'ossidrile caratteristico degli alcoli e hanno contemporaneamente la funzione basica delle ammine: sono tutte basi più o meno forti.
Si [...] sono anche diffuse nelle piante. Dalle lecitine per scissione con barite si ha colina, acido fosforico, glicerina, e diversi acidi grassi (acidostearico, oleico, ecc.). I batterî della putrefazione scindono le lecitine, ma come prodotto di scissione ...
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Nome generico di numerose sostanze, liquide a temperatura ordinaria, diverse per composizione e proprietà ma somiglianti fra loro per certe caratteristiche esterne (untuosità, densità di regola inferiore [...] o. sono molto fluidi e hanno un basso indice di iodio; gli acidi grassi che li compongono sono prevalentemente acido palmitico (16-18%), acidostearico (2-3%), acido oleico (ca. 65%) e poco acido linoleico (2-3%).
O. vegetali
Si ricavano dai semi di ...
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Miscela di idrocarburi paraffinici (➔ alcani) saturi e non saturi, a catena lineare o ramificata, contenenti in genere da 20 a 40 atomi di carbonio circa; presente in quantità variabile nei petroli grezzi, [...] .), e si presenta in blocchi o lastre. La p., sia da sola sia in miscela con altre sostanze (cere, acidostearico, colofonia ecc., per aumentare il punto di fusione o per imitare altri prodotti), serve per preparare candele, per impregnare fiammiferi ...
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In chimica organica, un composto viene definito o. di un altro quando è. caratterizzato dagli stessi gruppi funzionali, ma differente per uno o più gruppi =CH2. Il propano, di formula C3H8, è o. con tutti [...] gli idrocarburi alifatici saturi di formula generale CnH2n+2; l’acidostearico, di formula C17H35COOH è o. con tutti gli acidi carbossilici alifatici saturi di formula CnH2n+1COOH; ecc. Poiché due composti differiscono nello scheletro idrocarburico ...
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METABOLISMO (XXIII, p. 17)
Rodolfo MARGARIA
Metabolismo intermedio. - È lo studio di tutti i prodotti attraverso i quali si passa, a partire dalle molecole delle sostanze nutritizie quali vengono assorbite [...] dell'atomo di carbonio in posizione β (teoria della ossidazione). Il prodotto a 2 atomi di carbonio che ne risulta è l'acido acetico; così dagli acidistearico od oleico, a 18 atomi di carbonio, si ha per effetto della β-ossidazione, il distacco di ...
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grassi
Franco Calascibetta
Alimenti indispensabili da usare con moderazione
La pubblicità spesso presenta yogurt, formaggi e biscotti definiti light, contenenti cioè una ridotta percentuale di grassi. [...]
I grassi animali, come il burro, sono in genere solidi a temperatura ambiente; gli acidi organici che li costituiscono sono detti saturi (come l'acido palmitico o quello stearico), perché gli atomi di carbonio della catena sono legati tra loro da un ...
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stearico
steàrico agg. [dal fr. stéarique, der. di stéarine «stearina»] (pl. m. -ci). – 1. Acido s., composto organico, acido alifatico saturo a 18 atomi di carbonio, presente in natura esterificato con la glicerina, negli olî e nei grassi;...
stearina
s. f. [dal fr. stéarine, der. del gr. στέαρ «grasso»]. – Composto organico, gliceride dell’acido stearico: a seconda che uno, due o tre dei gruppi alcolici del glicerolo siano esterificati, si parla di mono-, di-, tristearina (quest’ultima...