ceruloplasmina
Sostanza proteica contenente rame paramagnetico (il nome deriva dal colore blu delle sue soluzioni concentrate), presente nel plasma sanguigno. La quantità di rame presente nel sangue [...] sostanze normalmente presenti nell’organismo, come la serotonina, le catecolamine, l’adrenalina, la noradrenalina e l’acidoascorbico), o meglio ferrossidasica: la ceruloplasmina ossida il ferro ferroso a ferrico e ne promuove l’incorporazione nella ...
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galattosio
Monosaccaride di cui sono note le due forme isomere D e L. Il g. differisce dal glucosio solo per la stereochimica del carbonio-4 e ha le stesse proprietà chimiche generali. È diffusissimo [...] enzima presente nell’intestino e particolarmente abbondante nei lattanti. Il g. è un precursore nella biosintesi dell’acidoascorbico. Deficit enzimatici che entrano nel metabolismo del g. sono alla base di alcune malattie metaboliche (galattosemie ...
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Szent-Gyorgy, Albert
Biochimico ungherese naturalizzato statunitense (Budapest 1893 - Woods Hole, Massachusetts, 1986). Ricercatore in vari istituti europei e americani, insegnò chimica medica nell’università [...] scientifiche. Svolse attività di ricerca sulla chimica della respirazione cellulare, e determinò la struttura e le funzioni dell’acidoascorbico (vitamina C). Per questa scoperta nel 1937 gli fu conferito il premio Nobel per la medicina o la ...
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Biotecnologie e genetica di Roberto Gambari
Con il termine biotecnologia ci si riferisce a un settore molto vasto della ricerca, che prevede l'utilizzo di organismi viventi o di loro componenti subcellulari [...] antiossidante usato negli alimenti, prodotto per conversione fermentativa del glucosio ad acido 2-chetotogluconico, successivamente ciclizzato chimicamente ad acido iso-ascorbico.
Nel settore agricolo le b. hanno apportato un notevole contributo alla ...
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biotecnologie industriali
biotecnologìe industriali. – Le b. i. possono essere definite, in senso lato, come tecnologie basate sull’impiego controllato di cellule viventi o di loro componenti, finalizzato [...] larga scala per fermentazione o per bioconversione. Altri esempi sono rappresentati da: aspartame, L-carnitina, acido iso-ascorbico. Nel settore agricolo le biotecnologie hanno apportato un notevole contributo alla produzione di bio-antiparassitari ...
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ascorbico
ascòrbico agg. [comp. di a- priv. e scorb(uto)]. – Che combatte o previene lo scorbuto: acido a. (anche noto come vitamina C o vitamina antiscorbutica), sostanza antiscorbutica naturale, abbondante nelle piante superiori, spec. negli...
deidroascorbico
deidroascòrbico agg. [comp. di deidro- e (acido) ascorbico]. – Acido d.: composto organico ottenuto per ossidazione dell’acido ascorbico (o vitamina C), nel quale però si ritrasforma per riduzione; ha anch’esso, come la vitamina...