(I, p. 339; App. I, p. 15; II, I, p. 16; III, I, p. 12; IV, I, p. 21)
Risorse idriche e loro utilizzazione. − Una recente valutazione del bilancio delle risorse idriche delle terre emerse, basata sui calcoli [...] tra l'a. e gli altri biocomponenti (proteine, acidi nucleici, lipidi, glicidi, ioni inorganici), influenze che estremamente tossici per la cellula, in quanto attaccano gli acidigrassi insaturi dei lipidi di membrana danneggiando la membrana stessa ...
Leggi Tutto
VITAMINE (XXXV, p. 462; App. II, 11, p. 1116)
Noris SILIPRANDI
Generalità. - Le più recenti conoscenze sulle v. ne hanno reso la definizione più concisa e significativa: "catalizzatori esogeni necessarî [...] non interviene, come la colina, nei processi di transmetilazione, ma pare agisca invece sull'attivazione degli acidigrassi.
Vitamina C o acido ascorbico. - Gli studî più recenti su questa v. riguardano la sua azione fisiologica. Fattore ben definito ...
Leggi Tutto
La chimica come corpo di scienza è relativamente recente, ma è antica come arte. Nell'antichità la chimica si riduceva a una tecnica più o meno rudimentale disseminata in tutte le arti. Fra le antiche [...] grandi gruppi di sostanze affini è quasi lo stesso e tale permane anche a diverse temperature. Per es., 27 eteri di acidigrassi studiati dallo Schiff, hanno tutti il calore specifico:
in cui t è la temperatura. Per gl'idrocarburi saturi si ha:
Per ...
Leggi Tutto
(App. III, I, p. 68; IV, I, p. 96)
Con lo sviluppo delle i.a. sono mutate le caratteristiche salienti delle imprese operanti nel settore, mentre le tecnologie della conservazione degli alimenti si sono [...] ;
mono- e poli-gliceridi degli acidigrassi: preparati a partire da acidigrassi alimentari, sono esteri fra glicerina e uno o due radicali di acidigrassi; sono impiegati nel pane speciale con grassi, nei prodotti di pasticceria da forno ...
Leggi Tutto
Disciplina che si propone di rintracciare gli attributi comuni, morfologici e funzionali, delle cellule e delle strutture da queste derivate; attributi che sono compresi sotto il nome di "organizzazione [...] visibili al microscopio (sostanze paraplasmatiche). Nelle cellule adipose i grassi penetrati in forma di sapone si scindono; gli acidigrassi, combinandosi con glicerina, si trasformano in grasso neutro. Anche nelle cellule del fegato di Anfibî s ...
Leggi Tutto
Storia. - L'alcoolismo, che significa l'abuso delle bevande alcooliche fermentate (vino, birra ecc.) o distillate, con tutte le conseguenze funeste agl'individui, alle famiglie, alla società, alla razza, [...] . Il Ruggeri (cit. dal Franceschi) nell'avvelenamento acuto per alcool metilico ha trovato nel sangue aumento di acidigrassi e di colesterina. Il Marchiafava crede all'azione nociva dell'alcool sulle arterie, specialmente quando si congiunga all ...
Leggi Tutto
È una malattia del ricambio caratterizzata da una duratura eliminazione di zucchero per l'urina (glicosuria) dovuta a un permanente alto contenuto di zucchero nel sangue (iperglicemia) causato da deficienza [...] del disturbo del ricambio degl'idrati di carbonio e anche alla quantità e qualità dei grassi ingeriti in quanto che gli acidigrassi più bassi (acido butirrico, capronico, valerianico, e, secondo Sath, anche l'acetico) provocano l'aumento della ...
Leggi Tutto
RADICALI LIBERI
Rinaldo Marini-Bettolo
Giuseppe Poli
(App. II, II, p. 646)
R.l. viene definito, in chimica, un atomo o una molecola contenente uno o più elettroni spaiati. Tale proprietà rende i r.l. [...] dei lipoperossidi, in altre parole la loro capacità d'inattivarli. Sempre riguardo alla demolizione perossidativa degli acidigrassi polinsaturi di membrana, è stata identificata e caratterizzata biochimicamente un'ampia varietà di aldeidi a corta e ...
Leggi Tutto
È costituito dai materiali espulsi dalle vie aeree superiori mediante la tosse o il raschiamento; l'espettorazione è uno dei sintomi più banali delle affezioni dell'apparato respiratorio. Derivante da [...] sputo, indice di processi distruttivi del parenchima polmonare, di frammenti di tessuto tumorale, di cristalli d'acidigrassi, d'ematoidina, di parassiti animali (uncini, scolici, frammenti di membrane d' echinococco), di parassiti vegetali. Fra ...
Leggi Tutto
OLIVO (lat. scient. Olea europaea L.; fr. olivier; sp. olivera; ted. Olivenbaum; ingl. olive-tree)
Heirich BODMER
Flaminio BRACCI
Flaminio BRACCI
Flaminio BRACCI
Flaminio BRACCI
Albero della famiglia [...] quale si fa passare del vapor d'acqua per riscaldare l'olio e facilitare la combinazione della soda con gli acidigrassi, ossia la formazione dei grumi saponosi, a temperatura variabile a seconda dei particolari dei procedimenti adottati nelle varie ...
Leggi Tutto
grasso
agg. e s. m. [lat. crassus, grassus]. – 1. agg. a. Di persona o animale che, per effetto di una troppo ricca alimentazione, o talora per qualche disfunzione organica, ha il tessuto adiposo abbondante; di persona: un giovanotto g. e...
acidita
acidità s. f. [dal lat. tardo acidĭtas -atis]. – 1. a. L’esser acido; qualità, sapore di ciò che è acido. b. In chimica: proprietà di una base di unirsi a uno o più equivalenti di un acido (è indicata dal numero di gruppi ossidrilici...