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Parole e sapori locali. In cammino verso l’italiano

Lingua italiana (2023)

Parole e sapori locali. In cammino verso l’italiano (I gueffus) Si chiamano così perché quando li mettiamo a caramella nella carta, tagliuzziamo i bordi a denti piatti, come le torri dei castelli guelfiMichela Murgia  L’Italia dei mille campaniliI prestiti [...] all’amatriciana e (spaghetti) alla gricia, tonnarelli e strozzapreti; per i secondi: coda alla vaccinara, pajata (o pagliata), abbacchio, saltimbocca, porchetta e mazzancolle; tra i dolci: frappa, maritozzo, ecc.Va da sé che ogni parola ha una sua ... Leggi Tutto
Vocabolario
abbàcchio
abbacchio abbàcchio s. m. [prob. lat. ad bacŭlum «(agnello giovane legato) a un bastone»]. – Agnello giovane, lattante o slattato da poco, macellato per la vendita o già cucinato per la mensa: un chilo d’a.; una porzione d’a.; a. arrosto,...
abbacchiaménto
abbacchiamento abbacchiaménto s. m. [der. di abbacchiare]. – L’abbacchiare, l’abbacchiarsi.
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Enciclopedia
Abbacchio Romano IGP
Abbacchio Romano IGP Indicazione geografica protetta della carne fresca prodotta in tutto il territorio della regione Lazio. È ottenuta da agnelli da latte maschi e femmine delle razze Sarda, Comisana, Sopravvissana, Massese, Merinizzata Italiana...
trapizzino
trapizzino s. m. Marchio registrato di un triangolo di pizza farcita, come fosse un tramezzino. • Provare per credere «00100» in via Branca a Testaccio, dove trionfa il trapizzino, dei triangoli di pizza ripieni di sapori tipici della cucina...
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