Cucina
Eva Barlösius e Anna Laura Palazzo
Il termine cucina, che deriva dal latino coquere, "cuocere", ha, come i suoi corrispettivi in molte lingue europee, un duplice significato: indica da un lato [...] per es. il riso con i cereali. Ciò non avviene neppure se il secondo alimento è meno costoso e disponibile in grandi quantità, perché tale sostituzione porterebbe allo snaturamento dell'intera cucina: sarebbero infatti ignorate le tecniche di cottura ...
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Cereali
Rita Acquistucci e Franco De Marchi
I cereali, tra cui si annoverano specie di Graminacee, quali avena, frumento, mais, orzo, riso, miglio, sorgo e segale, e per estensione il grano saraceno, [...] quando a Napoli entrarono in funzione i primi macchinari atti allo scopo e si perfezionarono i sistemi di essiccazione.
La pasta è costituita tradizionalmente da semola di grano duro e viene essiccata per garantirne la conservabilità. Anche la pasta ...
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Bevande
Pietro Guerrieri
Red. e Paolo Stacchini
Il termine bevanda (dal gerundivo latino bibenda, "cose da bere") indica qualsiasi liquido che si beve, per dissetarsi o per piacere, consuetudine, prescrizione [...] percettive, squilibri dell'umore ecc.). A dosi più elevate, subentra un effetto depressivo, che può accentuarsi dando luogo a una graduale perdita di reattività, allo stupore e, infine, al coma. In dosi moderate l'alcol ha azione vasodilatatoria ...
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Letteratura e arte
In filologia, nella critica letteraria, nella storia dell’arte e in archeologia, termine usato, ma con significato più generico, come sinonimo di archetipo, per indicare l’esempio più [...] es., l’Orlando Furioso è il p. del romanzo e macchine), costruito, per lo più artigianalmente, nella sua grandezza normale, suscettibile di collaudi e perfezionamenti allo scopo di migliorarne le prestazioni e aumentarne la sicurezza, e su cui è ...
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Chimico e industriale vetrario (Witten, Vestfalia, 1851 - Jena 1935). Collaborò dal 1879 con E. Abbe allo studio della composizione dei vetri ottici e nel 1884 aprì, insieme con Abbe e con C. Zeiss, a [...] Jena, il Glastechnische Laboratorium S. und Genossen, e il Jenaer Glaswerk, dai quali uscirono vetri per ottica e per apparecchi scientifici, a lungo insuperati. ...
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Sostanza che, introdotta nell’organismo animale, sopperisce al suo dispendio energetico, fornisce i materiali di reintegrazione, quelli necessari per l’eventuale accrescimento e quegli elementi (vitamine, [...] natura coordinati allo scopo di prevenire e reprimere le violazioni relative alla preparazione e al commercio 18, può includere anche le spese per l’educazione, l’istruzione e così via. Gli a. sono presi in considerazione in particolare dal punto ...
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Mangiare e bere
Vinicio Ongini
La storia del cibo
La produzione del cibo inizia quando gli uomini da cacciatori diventano anche agricoltori. Cominciano a coltivare la terra e a conservare i cibi. E [...] anche nelle nostre case, si utilizzano semplici tovaglioli di carta.
Mangiare con le mani e con le bacchette
Non tutti i popoli apparecchiano la tavola e mangiano allo stesso modo. In tanti paesi dell'Africa, per esempio, si mangia tutti assieme in ...
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Oli e grassi
Laura Pizzoferrato
L'olio d'oliva rappresenta, almeno per i popoli mediterranei, il grasso alimentare di più largo consumo, anche se si sono ormai affermati nella nostra dieta quotidiana [...] basso costo per il compensato. Il breve periodo di crescita, 3-4 mesi dalla semina alla raccolta, e la resistenza allo stoccaggio prolungato rendono la soia particolarmente adatta alle esigenze del mercato mondiale. I fagioli raccolti automaticamente ...
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Estetiche, cure
Stefano Calvieri
Teresa Grieco e Anna Bartolini
Nel linguaggio comune, l'aggettivo estetico è spesso attribuito a tutte quelle pratiche che tendono ad accrescere e a preservare la bellezza [...] di denaro; le cortigiane, oltre a usare a profusione ciprie per le parrucche e il viso, coloranti per i nei e le labbra, inventavano esse stesse creme e ricette, allo scopo, per es., di imbiancare il colorito del volto.
Fino alla fine del 19° secolo ...
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CLERICI, Felice
Pietro Cabrini
Figlio di Giuseppe e di Lucia Pirovano, non se ne conosce la data di nascita. Manca d'altronde a tutt'oggi qualsiasi notizia sulla vita del Clerici.
I pochi cenni di G. [...] somma prestatagli nel 1783. La proprietà ancora libera da oneri si riduceva d'altronde quasi soltanto allo stabilimento e divenne giocoforza alienarlo per soddisfare i creditori. A questa estrema soluzione si giunse nel 1789dopo svariate ispezioni ...
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allo2
allo2 ‹aló› (o allô). – Voce interiettiva fr. (dall’angloamer. hallo), con la quale si richiama, al telefono, l’attenzione dell’interlocutore con cui non si è ancora preso o si è perduto il contatto; corrisponde al nostro pronto! (v....
e-democrazia
s. f. Utilizzo di procedure e piattaforme elettroniche allo scopo di incrementare la partecipazione democratica dei cittadini, mediante il loro coinvolgimento nei processi decisionali e la promozione di meccanismi...