Provola dei Nebrodi DOP - Sicilia

Dizionario dei prodotti tipici italiani (2021)

Provola dei Nebrodi DOP - Sicilia


Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta filata prodotto secondo le tipologie fresca, semi-stagionata, stagionata, sfoglia e con limone verde e stagionato. Oltre che per sapore e odore il formaggio si caratterizza per le sue dimensioni che lo portano a raggiungere anche i dieci chilogrammi di peso. Altra caratteristica singolare è il fatto che sia l'unica provola che può subire un lungo processo di stagionatura, anche oltre l'anno. La zona di produzione si estende in numerosi comuni delle province di Catania, Enna, Messina nella regione Sicilia.

Reg. (UE) 2020/1319 del 22/09/2020 - GUUE L 309 del 23/09/2020

Per approfondire

Scheda prodotto: Provola dei Nebrodi DOP (fonte: www.qualigeo.eu)

A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione Qualivita.

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Vocabolario
pròvola
provola pròvola s. f. [voce merid., der. di provare; cfr. provatura]. – Formaggio a pasta filata di latte di bufala o di vacca, di tipo crudo, a coagulo ad acidità naturale e a maturazione rapida, tipico dell’Italia merid. e insulare, prodotto...
Dop economy
Dop economy (Dop-economy, Dop-Economy) loc. s.le f. Segmento della produzione e trasformazione dei prodotti agricoli destinati all’alimentazione a Indicazione geografica, che costituisce una parte importante del valore agroalimentare nazionale....