ORGANOGENESI o Organogenia
È lo studio dello sviluppo degli organi e dei loro sistemi nell'embrione. L'insieme di fatti che costituiscono l'organogenesi s'identifica nei processi di determinazione, di accrescimento e di differenziamento che hanno la loro origine o in territorî presuntivi delle precoci fasi embrionali o addirittura in materiali differenziati localizzati nell'uovo (sostanze organo-formative).
Più comunemente si usa parlare di organogenesi volendo alludere all'insieme di quei processi che s'iniziano col differenziamento dei foglietti embrionali (v. embriologia).