Casa editrice fondata nel 1886 a Verona da Leo Samuele Olschki (1861-1940), poi trasferita a Venezia e infine a Firenze (1897). Specializzata nel settore culturale, pubblica atti di accademie e di enti quali la Fondazione Cini, il Gabinetto disegni e stampe degli Uffizi. Pubblica inoltre numerosi periodici, tra i quali Belfagor (dal 1946), Studi veneziani (dal 1959), Studi secenteschi (dal 1960).