nisina

Dizionario di Medicina (2010)

nisina


Antibiotico di natura polipeptidica prodotto da colture di Streptococcus lactis ed efficace contro infezioni da streptococchi. È il solo antibiotico ammesso per il trattamento degli alimenti e trova impiego come conservativo per derivati del latte e conserve. La n. ha anche la capacità di abbassare la resistenza al calore di parecchi batteri termofili, permettendo così una riduzione di tempo o  dei gradi di temperatura necessari per la conservazione di prodotti inscatolati.

Altri risultati per nisina
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    Antibiotico di natura polipeptidica, efficace contro infezioni da streptococchi. È il solo antibiotico ammesso per il trattamento degli alimenti e trova impiego come conservativo per formaggi, altri derivati del latte, conserve vegetali e di pesce ecc.; all’azione inibitrice nei confronti dei principali ...
Vocabolario
niṡina
nisina niṡina s. f. [dall’ingl. nisin, di etimo sconosciuto]. – Antibiotico prodotto dalle colture di uno streptococco (Streptococcus lactis), che può trovare impiego come conservativo per formaggi, polvere di latte, conserve, pesce, ecc.;...