Roux, Michel

Roux, Michel. – Chef francese (Charolles  1941 - Bray  2020). Protagonista della gastronomia internazionale contemporanea, attivo in Gran Bretagna con il fratello Albert (1935-2021), ha profondamente innovato la cucina britannica, contribuendo a conferirle – attraverso uno stile classico ispirato alla haute cuisine francese reinterpretata su basi più familiari  – celebrità e apprezzamento mondiali. Apprendista pasticciere già dall’adolescenza, nel 1967 ha aperto a Londra La Gavroche, il primo ristorante in Gran Bretagna a ottenere tre stelle Michelin (1982), seguito nel 1972 dal Waterside Inn (tre stelle nel 1985) e, negli anni successivi, da vari altri ristoranti e brasserie (Poulbot Pub, Le Gamin, Gavvers, Les Trois Plats, Roux Britannia). Maestro di M.P. White e G. Ramsay, nel 1984 lo chef ha fondato la Roux Scholarship.