MALVASIA

MALVASIA

. Enologia. - Sotto questo nome vanno diversi vitigni, che dànno uva normalmente destinata alla vinificazione. Alcuni dei vini di Malvasia godono fama secolare, ed erano molto ricercati nei secoli scorsi specialmente in alcuni centri di consumo: tanto che a Venezia si chiamavano anche "malvasie" le osterie o botteghe dove si bevevano vini d'importazione, soprattutto greci.

Taluni dei vitigni che portano questo nome dànno uve a sapore aromatico, altre a sapore semplice. Fra le prime è da ricordare la malvasia di Piemonte, che dà un vino fino, di delicato aroma; quella di Lipari, che dà un celebre vino liquoroso, di aroma delizioso. Fra quelle a sapore semplice citiamo la malvasia di Toscana o malvasia lunga, che si coltiva in varie regioni, e che in Toscana viene mescolata con uve rosse per produrre alcuni dei migliori tipi di vini da pasto (Chianti). Nel Lazio è pure coltivata e stimata la malvasia di Candia, a sapore semplice. Oltre a queste, che sono tutte a frutto bianco, vi sono delle malvasie a frutto nero, come la malvnsia nera di Bari, la malvasia nera di Candia, leggermente aromatica. E infine vi è anche una malvasia rossa del Po, dagli acini di color rosa-rossastro, che alcuni credono originaria della Valtellina, altri addirittura dei dintorni di Vienna.