MAGGIORANA

di Fabrizio Cortesi - Enciclopedia Italiana (1934)

MAGGIORANA (fr. marjolaine; sp. mejorana; ted. Majoran, Kuchenkraut; ingl. marjoram)

Fabrizio Cortesi

Nome volgare dell'Origanum majorana L., erba perenne della famiglia Labiate.

È legnosa alla base, alta 20-40 cm., ramificata, cespugliosa; foglie opposte, piccole, ovali, intere biancastre, con odore fortemente aromatico e sapore acre e amaro. Fiori piccoli, bianco-verdastri riuniti all'ascella delle foglie terminali, in pseudoverticilli globosi. È pianta della regione mediterranea e dell'Europa orientale che si spinge fino all'Asia centrale. Si coltiva come pianta aromatica e medicinale e l'erba (herba majoranae) ne è iscritta in varie farmacopee.

Vedi anche
spezie Sostanze aromatiche di origine vegetale (pepe, zenzero, chiodi di garofano, cannella, noce moscata ecc.) generalmente di provenienza esotica, usate, oltre che per aromatizzare e insaporire cibi e bevande, anche, specialmente in passato, in medicina e in farmacia. ● I Greci e i Romani fecero uso larghissimo ... Lamiacee Famiglia di piante cosmopolite tradizionalmente considerata nell’ordine Tubiflore e inclusa in quello delle Lamiali dalla moderna sistematica cladistica. Le Lamiacee sono caratterizzate da fiori pentameri, zigomorfi, con corolla quasi sempre bilabiata; comprendono erbe o arbusti con fusti tetragoni, ... condimento Qualsiasi sostanza, liquida o solida, che viene aggiunta ai cibi per insaporirli, esaltarne il gusto o renderne il sapore più gradevole (come le spezie e le erbe aromatiche, l’olio, l’aceto, il sale ecc.). Esiste poi una categoria di prodotti commerciali di introduzione relativamente recente nella cucina ... canfora Chetone policiclico, di formula formula Sostanza cristallina bianca, traslucida, di odore penetrante caratteristico, sapore aromatico pungente, insolubile in acqua e solubile negli oli; è un chetone saturo del gruppo del canfano. La sua struttura fu stabilita da J. Bredt nel 1893. ● Si conoscono due ...
Altri risultati per MAGGIORANA
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    Enciclopedia on line
    Erba perenne (Origanum majorana; v. fig.) delle Lamiacee, cespugliosa, con foglie piccole, ovali e biancastre, fiori bianchi riuniti in infiorescenze spiciformi brevemente allungate. Cresce nel Mediterraneo e nell’Asia occidentale, spesso è coltivata come pianta aromatica e medicinale; la droga è data ...
Vocabolario
maggiorana
maggiorana (ant. maiorana) s. f. [etimo incerto, ma prob. da connettere con il lat. amarăcus, gr. ἀμάρακος]. – Erba perenne delle labiate (Origanum majorana), cespugliosa, con foglie piccole, ovali e fiori bianchi in spicastri, che cresce...
pèrsa¹
persa1 pèrsa1 (o pèrsia) s. f. [lat. pĕrsea, dal gr. περσέα, nome di una pianta non bene identificata, forse la balanite egiziaca]. – Nome region. dell’erba maggiorana.