LATTUGHINI

LATTUGHINI (o anche lattughetta, gallinella, ecc.; fr. valérianelle, doucette; sp. yerba de los cabónigos; ted. gemeiner Feldsalat; ingl. cornsalad, lamb's lettuce)

Si dà questo nome a una specie del genere Valerianella e specialmente a V. olitoria L. della famiglia Valerianacee, piccola erba annuale spontanea dappertutto e anche coltivata (per il passato anche più di oggi) e di cui si raccolgono e si mangiano in insalata le giovani rosette di foglie di sapore assai gradevole.