LACTARIUS

LACTARIUS (dal latino lac "latte")

Genere di Funghi della famiglia Agaricacee, ben distinto, perché nel ricettacolo si trovano delle particolari ife contenenti un lattice, bianco o colorato, che geme all'esterno quando si rompe o s'incide il fungo, conservando talora il proprio colore, altre volte cambiandolo a contatto dell'aria. Hanno cappello generalmente ampio, spesso più o meno incavato al centro o quasi imbutiforme, unicolore o zonato; gambo relativamente grosso e tozzo, privo di anello e di volva; lamelle bianche o leggermente colorate, fitte, decorrenti più o meno sul gambo.

Se ne conoscono oltre 100 specie, che crescono quasi esclusivamente nei boschi: alcune mangerecce, altre velenose o sospette. Tra le prime è da ricordare il L. deliciosus, volgarmente "fungo di pino" o "lapacendro buono", con il cappello di color giallo arancione a zone concentriche più chiare, lamelle parimenti aranciato-pallide, con lattice aranciato, il quale prende all'aria una tinta bluastra o verde-azzurra, di sapore acre ma non sgradevole. Per aspetto, dimensioni e colore gli somiglia il L. torminosus, che è velenoso o quanto meno sospetto, ma che si riconosce facilmente perché ha lattice bianco e immutabile all'aria. Altra specie mangereccia è il L. volemus, o "peveraccio giallo", di colore aranciato-fulvo uniforme, non zonato, con lattice bianco immutabile e di sapore dolciastro, non acre.