GYROMITRA

GYROMITRA

. Genere di funghi della famiglia Elvellacee, affini alle spugnole, di cui è tipo la G. esculenta che è la specie più importante e più diffusa, indicata col nome volgare di "spugnola bastarda". Ha un gambo breve, tozzo, biancastro, cavo all'interno, sormontato da un cappello o mitra rotondeggiante ma molto irregolare, di 2-5 cm., con creste e solchi sinuosi, così da presentare aspetto quasi cerebriforme, di color rosso bruno o castano, di consistenza carnosa tenera, quasi cerosa. Questa specie cresce in primavera nei boschi: mangiata cruda può produrre avvelenamenti per l'acido elvellico che contiene, ma se s'immerge per qualche tempo in acqua bollente, essendo l'acido elvellico termolabile, diventa innocua e si può mangiare come le spugnole.