GLICOLISI

di Michele MITOLO - Enciclopedia Italiana (1933)

GLICOLISI (dal gr. γλυκύς "dolce" e λύω "sciolgo")

Michele MITOLO

Secondo il concetto di R. Lépine, che per primo ne propose il termine (1890), significa scomparsa di glucosio. È un fenomeno molto complesso che si compie per tappe intermedie; il processo è legato, secondo lo stesso Lépine, all'attività d'un fermento, che l'autore ha isolato dal sangue. Oggi si ritiene per glicolisi la prima tappa di disintegrazione del glucosio, la quale decorre senza intervento d'ossigeno (fase anossibiotica). Per essa s'ottiene la scissione di una molecola di glucosio in due molecole di acido lattico; l'ossiacido, poi, per un fenomeno d'ossidazione (seconda tappa), dà, come prodotti terminali, acqua e anidride carbonica. Affinché il processo della glicolisi si compia, è necessario (almeno per il muscolo) che la molecola di glucosio si leghi all'acido fosforico, per formare un etere esosiofosforico (lattacidogeno di G. Embden). Fra i prodotti intermedî della glicolisi sono stati individuati l'aldeide glicerica, il diossiacetone e il metilglioxal; i varî passaggi, non tutti ancora noti, s'effettuano per opera di fermenti specifici.

Vedi anche
acido lattico Acido idrossipropanoico, CH3CHOHCOOH, noto nelle forme D-lattico, L-lattico (levogiro e destrogiro) e D-L-lattico, corrispondente al racemo. Tutte e tre formano sali con numerosi metalli (zinco, rame ecc.). La forma D si ottiene per risoluzione del racemo presente in natura oppure per via biotecnologica ... glucosio (o glicosio) Il monosaccaride più diffuso in natura. È chiamato anche destrosio; un tempo era noto anche con i nomi di zucchero d’uva o d’amido. 1. Generalità Il glucosio si trova allo stato libero nella frutta dolce, nel miele, nel nettare dei fiori e in piccole quantità negli organismi animali. ... ossidazione chimica In senso ristretto, reazione di combinazione dell’ossigeno con un elemento o un composto, per es., la reazione 2MnO+O2⇄2MnO2. In senso più generale, la trasformazione durante la quale si ha perdita di elettroni da parte di una specie chimica; poiché tale processo è sempre associato all’acquisizione ... gluconeogenesi Sintesi biologica del glucosio a partire da sostanze diverse dai carboidrati, il cui scopo è quello di contribuire a mantenere pressoché costante la concentrazione ematica di glucosio. I principali precursori non carboidrati sono l’acido lattico, gli amminoacidi e il glicerolo, derivati rispettivamente ...
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Vocabolario
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glicolisi ġlicoliṡi s. f. [comp. di glico- e -lisi]. – In biochimica, processo di conversione del glicosio (proveniente dal glicogeno) in acido piruvico e successivamente in acido lattico, processo che, nei tessuti, avviene attraverso una...
anaeròbico
anaerobico anaeròbico agg. [tratto da anaerobiosi] (pl. m. -ci). – Che si riferisce all’anaerobiosi: processi chimici a.; glicolisi anaerobica. In partic., con riferimento agli organismi pluricellulari, detto di processo biochimico o di...