Farina di Neccio della Garfagnana DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Farina di Neccio della Garfagnana DOP


Denominazione di origine protetta della farina prodotta in numerosi comuni della provincia di Lucca, nella regione Toscana. Viene ricavata dalla macinatura di castagne secche delle varietà Carpinese, Pontecosi, Mazzangaia, Pelosora, Rossola, Verdola, Nerona e Capannaccia, a cui vanno ad aggiungersi altre varietà locali. Il prodotto deve le sue peculiarità all’utilizzo dei “metati” - i caratteristici essiccatoi delle castagne a due piani realizzati con pietrame, calce e sabbia - e ai mulini con macine di pietra.

Per approfondire

Scheda prodotto: Farina di Neccio della Garfagnana DOP (fonte: www.qualigeo.eu)

A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione Qualivita.

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Vocabolario
neccio
neccio néccio (o nìccio) s. m. e agg. [etimo incerto], tosc. – 1. s. m. Focaccia di farina di castagne cotta tra due pietre di terracotta riscaldate sulla brace, tipica delle zone montuose della Toscana settentrionale. 2. agg. Di castagne;...
Dop economy
Dop economy (Dop-economy, Dop-Economy) loc. s.le f. Segmento della produzione e trasformazione dei prodotti agricoli destinati all’alimentazione a Indicazione geografica, che costituisce una parte importante del valore agroalimentare nazionale....