ELVELLACEE

ELVELLACEE (lat. scient. Helvellaceae)

Famiglia di Funghi Ascomiceti, che comprende forme a ricettacolo carnoso, di cospicue dimensioni, costituito di un gambo più o meno cilindrico e cavo internamente e di un cappello conico o irregolare, detto mitra. La superficie della mitra porta l'imenio, costituito da aschi cilindrici, parafisati, che si aprono all'apice per il distaccarsi di un opercolo circolare e che contengono otto spore elissoidali, lisce, ialine o leggermente giallognole. Sono funghi mangerecci ben noti, che crescono sul terreno, nei boschi. Appartengono a questa famiglia le spugnole che hanno una mitra conica o ellissoidale, cava nell'interno come il gambo e presentante numerosi alveoli più o meno regolari alla superficie, la falsa spugnola (v. gyromitra) con gambo tozzo, cavo all'interno e con mitra a superficie cerebriforme e le monachelle (Helvella). Questo genere comprende una cinquantina di specie, alcune delle quali ben note come funghi mangerecci. anche se di scarso valore alimentare; ricordiamo fra le più comuni, anche in Italia, la Helvella crispa, alta 6-10 cm., col gambo profondamente solcato, bianco cereo, e con la mitra divisa in due o più lobi nastriformi ripiegati irregolarmente sopra sé stessi e accartocciati, di colore giallo-miele pallido; la H. lacunosa, simile alla precedente ma con mitra bruno-nerastra nella faccia superiore; la H. infula, con gambo poco solcato, quasi liscio e mitra di color bruno castano.