CIALDA

Enciclopedia Italiana (1931)

CIALDA (fr. gaufre; sp. barquillo; ted. Waffel; ingl. wafer)


Dolce in fogli larghi e sottili, fatto di fior di farina e zucchero, e che si cuoce alla fiamma viva stretto tra due ferri riscaldati. Fu molto popolare in Francia; le cialde per la corte di Francesco I erano cotte in ferri di argento striati. Spesso tali ferri, durante la Rinascenza, erano decorati con varî motivi ornamentali.

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Vocabolario
cialda
cialda s. f. [dal fr. ant. chalde, agg., «calda»]. – 1. a. Pasta di farina, poco dolce, lievemente aromatizzata, che si cuoce senza grassi fra due testi e riesce sottile come un’ostia. All’uso fiorentino, con odore di anice, si dice brigidino....
cialdóne
cialdone cialdóne s. m. [accr. di cialda]. – Grossa cialda avvoltolata a cartoccio o a cannello, con cui si usa mangiare la panna montata.