BUFFET

Enciclopedia Italiana (1930)

BUFFET


. Vocabolo francese di etimologia incerta, che sta a designare principalmente: 1. un mobile su cui si dispone e si ordina il vasellame e l'argenteria da tavola (v. credenza); 2. speciali tipi di ristoranti (v. ristorante), che funzionano di solito presso le stazioni ferroviarie e che constano di una sala più o meno ampia, in fondo alla quale è un bancone sul tipo di quelli in uso presso i bar (v.). Dietro a questo si dispone, presso il muro, una lunga e ampia credenza a molti ripiani, che reca i cibi di maggior consumo, come carni fredde, salumi, frutta, vini, sandwiches, dolci, ecc. Annessa al buffet, specie nelle stazioni maggiori, è una cucina che permette di compiere un vero e proprio servizio di ristorante. Spesso il buffet comprende anche un caffè (v.), ed è diviso in sezioni, corrispondenti alle diverse classi delle ferrovie.

Buffet si chiama pure il locale che in occasione di balli, feste, ricevimenti ecc. si predispone affinché gli ospiti possano rifocillarsi.

Vedi anche
alimento Sostanza che, introdotta nell’organismo animale, sopperisce al suo dispendio energetico, fornisce i materiali di reintegrazione, quelli necessari per l’eventuale accrescimento e quegli elementi (vitamine, minerali ecc.) indispensabili al normale svolgimento di funzioni fondamentali per l’individuo e ... cucina Termine con cui ci si riferisce all'ambiente della casa, di una comunità, di un ristorante, di una nave, ecc., in cui si preparano e cuociono i cibi, fornito degli impianti necessari a questo fine, e quindi il complesso dei mobili con cui una cucina è arredata; anche, per metonimia, chi provvede a fare ...
Vocabolario
cóntro-buffet
contro-buffet cóntro-buffet 〈...büfè〉 (o controbuffè) s. m. [comp. di contro- e buffet (o buffè)]. – Mobile che, nella stanza da pranzo, serve di complemento al buffet, ripetendone, in dimensioni minori, le forme.
buffet
buffet ‹büfè› s. m., fr. [di origine ignota] (adattato in ital., soprattutto nell’uso parlato, in buffè). – 1. Credenza, mobile in cui si tengono i cibi e ciò che serve a preparare la tavola. 2. a. Tavola su cui sono disposti cibi, paste,...