bromelina

Dizionario di Medicina (2010)

bromelina


Enzima proteolitico isolato dall’ananas e di comportamento simile alla papaina. Viene utilizzato in medicina come antinfiammatorio negli edemi postraumatici, nelle flebiti, negli stati infiammatori in generale. Inoltre è utilizzato nell’industria alimentare per intenerire le carni conservate e per produrre idrolizzati di proteina.

Vedi anche
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    Enzima proteolitico isolato dall’ananas e di comportamento simile alla papaina. Viene utilizzato in medicina negli edemi postraumatici, nelle flebiti, negli stati infiammatori in generale e inoltre per intenerire la carne e per produrre idrolizzati di proteina.
Vocabolario
bromelina
bromelina s. f. [dal nome del genere Bromelia (v. bromelia), a cui una volta si ascriveva l’ananas]. – In biochimica, enzima proteolitico presente nell’ananas e di comportamento simile alla papaina.