BILANCIO ORGANICO

BILANCIO ORGANICO

. In fisiologia il bilancio organico si riferisce alla determinazione del rapporto fra le entrate e le uscite delle diverse sostanze introdotte (cibi, bevande, gas respiratorî) ed emesse (escrezioni, secrezioni) dall'organismo. Conoscendo la composizione centesimale media degli alimenti, i diversi quantitativi calcolati si possono esprimere come proteine, grassi o carboidrati. Per maggiore semplicità si può tenere conto soltanto di un elemento: il carbonio e l'azoto, e si parla così di bilancio del carbonio e di bilancio azotato. Quando le entrate e le uscite si pareggiano, si ottiene lo stato di equilibrio (p. es.: equilibrio dell'azoto); quando le uscite superano le entrate si dice che l'organismo è in deficit rispetto alla sostanza misurata. Lo studio del bilancio organico è della massima importanza nella valutazione del ricambio materiale (v. ricambio).