Asparago di Cantello IGP
Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)
Asparago di Cantello IGP
Indicazione geografica protetta dell’ortaggio fresco della specie Asparagus officinalis L. prodotto nel comune di Cantello in provincia di Varese, nella regione Lombardia, e ricavato dalle cultivar Precoce di Argenteuil e derivati ibridi. Ѐ facilmente distinguibile in commercio per il particolare colore bianco e per la punta rosata; se molto fresco, può essere utilizzato anche crudo, perché non presenta il retrogusto amaro tipico degli altri asparagi.
Per approfondire
Scheda prodotto: Asparago di Cantello IGP (fonte: www.qualigeo.eu)
A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione Qualivita.