CARPENE, Antonio

di Giovanni DALMASSO - Enciclopedia Italiana (1931)

CARPENE, Antonio

Giovanni DALMASSO

Enologo, nato a Brugnera il 17 agosto 1838, morto a Conegliano il 23 marzo 1902. Dopo aver combattuto come volontario nel 1859, si laureò in chimica a Pavia. Iniziò verso il 1872 una campagna per la fondazione d'una scuola di enologia, che sorse nel 1877 a Conegliano. Il Carpenè fondò altresì verso il 1870, in Conegliano, una società enologica provinciale e nel 1879 un'industria dell'enocianina, con un processo ideato da lui e dal Comboni; contemporaneamente applicò un suo sistema originale all'industria dei vini a spuma artificiale.

Diresse per varî anni con G. B. Cerletti, La Rivista di Viticoltura e di Enologia di Conegliano. Ricordiamo fra i suoi scritti enologici più ncotevoli: Sunto teorico-pratico di enologo, Torino 1871; La vite ed il vino nella provincia di Treviso (in collaborazione con A. Vianello), Torino 1874; Il rame nel vino e nelle derrate alimentari. Torino 1890.

Vedi anche
Enologia di Luca Maroni Arduo produrre un vino di eccellente pregio analitico-sensoriale. Obiettivo per conseguire il quale è necessario soddisfare contemporaneamente due selettive condizioni: l’ottimizzazione dei fattori viticoli ed enologici del processo produttivo. L’ottimizzazione della qualità del frutto, ... Giovanni Battista Cerlétti Enologo italiano (Chiavenna 1846 - ivi 1906), volontario garibaldino nel 1866. Nel 1873 fondò le prime stazioni sperimentali di viticoltura su basi scientifiche, e nel 1876, a Conegliano, la prima scuola di viticoltura ed enologia in Italia. Si occupò molto del problema delle bonifiche, per le quali ... spumante Vino speciale la cui caratteristica organolettica e merceologica più evidente, che lo diversifica da tutti gli altri, è rappresentata dalla notevole quantità di spuma che si forma quando il prodotto viene versato nel bicchiere. Esistono numerosi tipi di vini s., che differiscono tra loro per il tipo ... enocianina Sostanza colorante dell’uva nera, chimicamente appartiene agli antociani. È colorata in azzurro scuro; si può separare dal vino (dove è generalmente contenuta fino all’1% circa) precipitandola con acetato basico di piombo; serve a colorare vini e confetture. Il prodotto in commercio è costituito da una ...
Tag
Altri risultati per CARPENE, Antonio
  • Carpené, Antonio
    Enciclopedia on line
    Enologo italiano (Brugnera 1838 - Conegliano Veneto 1902). Autore di pregevoli pubblicazioni di tecnica e chimica enologica, fondò nel 1877 la prima scuola enologica a Conegliano, dove diede inizio anche all'industria dei vini spumanti.
  • CARPENÉ, Antonio
    Dizionario Biografico degli Italiani - Volume 20 (1977)
    CARPENÉ, Antonio Sergio Cella Nacque il 17 ag. 1838 a Brugnera di Sacile (Udine), figlio di Bernardo e Daria Zuliani. Passò l'infanzia a Belluno e nel 1846 seguì il padre, amministratore dei De Manzoni, a Conegliano, dove compì la sua istruzione elementare; preparandosi privatamente, ottenne la licenza ...
Vocabolario
sant’Antònio
sant'Antonio sant’Antònio. – Nome di alcuni santi, di cui noti soprattutto sant’Antonio da Padova (c. 1195-1231) e sant’Antonio abate (morto vecchissimo, a circa 105 anni, nel 356), che fa parte di alcune locuz. del linguaggio com.: con...
fióri di sant’Antònio
fiori di sant'Antonio fióri di sant’Antònio locuz. usata come s. m. pl. – Suffrutice della famiglia crocifere (Iberis semperflorens), con fiori candidi; originario del Mediterraneo, si coltiva nei giardini, e fiorisce da ottobre ad aprile....